魚頭酸菜米粉

特別一年的感恩節有著特別的過法,感恩家人平安健康感恩自己所擁有的一切,不聚眾不採購平平淡淡的過節就是一種幸福.好長一段時忙於工作三餐都是靠著虎爸料理,好在即時想通懂得放下.一鍋美食一張滿足的笑臉以及毫無不耐的話家常,這才是邁入老年之際該有的生活.今天就來道簡單過生活的好料理--"魚頭酸菜米粉"

材料: 

1.  鮭魚頭              2 個 

2.  蕃茄                 小的 2 個,大的 1 個

3.  酸菜                 半顆 (沖洗後不用切,只是去油膩不吃這酸菜)

4.  青花椰菜         適量 (川燙後取出備用)

5.  低鹽雞湯罐頭  1 罐　(也可用高湯替代 )

6.  米粉　            適量

7.  蔥 薑 蒜          適量   

8.  醃製青梅        2 粒

9.  鹽                    1 茶匙

10.料酒　　　　1 大匙

11. 清水　　　  1000 cc ( 可依魚頭的大小調整水量 )   

作法:

將魚頭洗淨擦乾備用,氣炸鍋底部抹上一層油再將魚頭放入並在魚頭表面抹上一層薄薄的油

放入氣炸鍋 400 F 二十分鐘拿出翻面再用400 F 五分鐘

**氣炸鍋是北美冬天的好物,想吃煎炸食物不會讓開著暖氣的屋子,滿屋油味久久無法散去**

將煎好的魚頭即除了酸菜和鹽以外的材料一同加入大火滾開後

改為中火煮30分鐘後

再將酸菜加入滾後轉為中小火再煮15分鐘,起鍋前依個人口味

加入適量的鹽調味即可

另一鍋清水滾開後加入米粉,米粉煮軟後撈起放入碗中

在米粉碗中加入魚頭酸菜湯再加入青花椰菜增色又吃得健康,一碗熱騰騰鮮美的酸菜魚頭米粉讓我們倆老吃得好滿足.

鮭魚本身很會出油,加了醃製青梅和酸菜去除了油膩感,剩的湯晚餐加入了青菜又是一道好食. 

2020這一年教會了我們簡單過生活,財富雖可貴,健康快樂價更高.