客家鹹豬肉

居家抗疫如何讓自己吃得高興是一件很重要的事,不然等抗疫成功之後變成心情要抗議那就更慘了,所以此時此刻我總是試著將現有的食材讓它變成多樣化讓吃得開心來帶給我好心情.
這道"客家鹹豬肉"讓連續加班多天的我吃得笑開了..



近期出門採購首選之處就是Costco.一來因為店家對抗疫管理完善二來貨色較齊全.看到去皮的五花肉,肥瘦程度在可接受範圍內,隨手買了一包,一半冷凍要來做洋蔥焢肉另一半就將它醃製好冷凍起來

材料:

1. 去皮五花肉約 1000g
2. 鹽 20 g  ( 喜歡較淡口味的可少個2-3g)
3. 花椒粒 1 tsp (我有搗碎一些)
4. 黑胡椒粉  1 tsp
5. 白胡椒粉  1 tsp
6. 黃砂糖　  2 tsp
7. 蒜頭          5 瓣 切成片
8. 酒　　　  2 TBS (我是將老爸給我的寶貝陳年高粱)

作法:

沒甚麼技巧就是將全部的東西加入,戴上手扒雞的手套慢慢給肉按摩,將鹽均勻的揉入,放入盒中冰入冰箱,三天後取出分裝
可放入冰庫中保存,要吃時拿出來退冰

1. 可以用少油小火煎到兩面呈金黃色 （照片是用此法 )
2. 可以用烤箱烤來吃,用 340 f 大約烤 15-20分
    中間可翻面,烤至兩面呈金黃色

＊在煎的時候虎爸要我試著在肉上蓋個小盤,再將鐵鑄鍋放在盤上,這樣肉受熱均勻肥的地方油也逼出,顏色漂亮吃起來也比較不膩,不妨試試**煎完忘了照那塊漂亮的肉有點可惜

這道客家鹹豬肉非常簡單,利用週末醃一下隔上兩到三天讓在家上班的你可以好好專心上班,下班後短短的二十分鐘就可開飯.美食總是能帶給我好心情,願你也能找到好方法,每天給自己一個微笑