本想將這肉圓取名為 COVID,但這時機不對怕驚嚇到大家還是作罷!居家避疫期間我也成為時尚的在家工作者,這樣的改變似乎比疫情更讓虎爸傷腦筋.雖然我待在房間上班樓上樓下各據一方互不干擾,但準點供餐可是退休在家人不好推託之事,為了避免看人臉色,趁著週末為自己的週間的午餐打點一下,您說這是不是得稱之為 COVID下的產物.
CVOID讓人聞之色變,出門購物變成一項很奢侈的活動
想做美食完全得將就著做,翻翻存貨正好有100g的在來米粉
其他的粉類就不全了,本著窮則變變則通的精神,切了肉片泡了香菇,翻翻冰箱還有冷凍綠竹筍,真好還有蝦米,冰庫門邊看到蘿蔔乾.馬上下達召集令通通集合,轉眼餡料備好
將僅有的材料做成了 5 個肉圓
A: 100 g 來米粉 ; 熱水 500g
B: 澄麵 50 g (因為家中沒有太白粉或片栗粉,只好變通)
地瓜粉 150 g
先將 A 料放在鍋中拌勻後在將鍋子放在爐上用小火邊煮
並將 B 料邊拌入攪勻 成黏稠的粉漿團狀
將粉漿塗抹再已抹了油的小碟中,放入餡料在抹上一層粉漿
說實在並不好操作,最後整形是靠著這雙抹了油的手.
放入加熱好的蒸籠內,中大火蒸20分鐘,好Q的肉圓就可出爐了
這樣亂亂配成的外皮成份,是我做過最好吃的一次.本來沒打算記載的,所以過程根本沒有拍照.為了方便下次再做時可參.即便此刻已睡眼惺忪,趁還記得時快快記載下來.
詳細作法可參考
清蒸肉圓
夜深得睡了,用母親的畫作和大家一起打氣,希望疫情快快結束
回歸正常的生活
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