芒果杏仁豆腐

炎夏是芒果的盛產季,明知在美東是無法吃到像台灣那種又香又甜又沒渣的愛文芒果,但芒果控的我每次進到超市總是不死心的買上兩個滿足一下口腹之慾.上週末買回的芒果從果盤中飄出果香,不知怎麼突然想起老爸生前最愛的夏日聖品--芒果杏仁豆腐,放下手機拿出材料捲起衣袖,我想回到從前一切重演...

材料:

1. 去衣南杏仁  50 g   
2. 芒果 2 個  切成顆粒備用
3. 煉乳 350 g
4. 洋菜條  8 g, 剪成小段備用
5. 冷水   800 g  和  500 g  分成兩碗
   **如果喜歡像豆花般的軟度可將 800g 加至 1000g**

6. 熱開水 500 g +  冰糖  2 TBS 化成糖水冰鎮備用

作法:

1. 將去衣南杏仁加入材料外的水約 500g 泡 4 小時後瀝乾水分
    備用

2. 把泡好的南杏仁放在果汁機中再將材料中的 500g 冷水加入
    打碎成杏仁汁並用網子過濾2-3次去渣後備用

3. 將過濾完成的杏仁汁和 800g的冷開水一起加入鍋中,並加入
    剪成小段的洋菜條,開中小火煮

 4. 用筷子不停的攪動直到水滾洋菜條完全融化

5. 再將煉乳加入並攪拌均勻後熄火

6. 將煮好的杏仁汁趁熱盛入受熱的容器中,冷卻後放入冰箱
    3-4小時即可凝固

7. 將冰鎮好的杏仁豆腐切成和芒果同樣大小的顆粒
    輕輕的拌在一起,再將冰糖水依你喜好的量加入

8. 家中有現成的櫻桃,我用吸管由上往下插入很容易的將籽
    取出也一起加入,這道色香味俱全的甜點還真吸引人

我在忙著拍照,虎爸站在身旁直嚷著什麼時候才可以吃啊!只好快快結束拍照端上侍候好讓我耳根清靜些.有時候老男人可是比孩子還難纏啊!

時間好快轉眼就要六年了,天上的您現在可好?還是愛著這道芒果杏仁豆腐嗎? 想您..