叉燒肉

昨天出遊回家順道去了口碑不錯但離家較遠的超市逛逛,看見一包豬肉因為它被包裝乾淨手一癢就往推車中一放,到了家將買回的菜拿出它時突要獃的想不出自己買這塊肉要如何料理,看來不得不面對這老之將至的事實.今早起床滑滑手機靈感一來想到就用這塊肉今晚來道叉燒肉,那麼虎爸一定樂開懷.

材料:

1. 肉一塊         1.5 磅 

                         (其實應該用梅花肉才對,我買的這塊瘦了些)

2. 辣豆腐乳 　3 塊　( 並取出 1 TBSP的汁 )

3. 蠔油　　　 1.5 TBSP 

4. 醬油　　　 1.5 TBSP

5. 老抽　　　 1.5 TBSP

6. 料酒             1.5 TBSP

7. 蜂蜜　　　 3    TBSP

8  砂糖　　　 3    TBSP

9  五香粉         1/2  TSP

10 白胡椒粉    1/2  TSP

11. 蒜瓣　　　3 粒　（切成薄片備用 )

12. 薑片            3 片

作法:

1. 肉取出切成適當大小洗淨並用紙巾擦乾,用叉子在肉上

　來回的叉出小洞

2. 再將所有的醬料放入碗中混勻

3. 將混勻好的醬料均勻的抹在肉的兩面

　*我是為了快快讓它入味,是放在真空盆中,最方便的方法

　  是將抹好醬料的肉放入保鮮袋中,直接放入冰箱隔夜使用

　*真空可使肉入味較快,我只醃約五小時

4.  我是GE烤箱用Roast Function加熱至400度F

5. 將醃好的肉放在烤架上並將醃醬均勻的抹在肉上

    放進加熱至400度的烤箱內

6.  烤至20分鐘後從烤箱取出再將醬醃肉醬汁再肉的兩面

     塗抹均勻再送入烤箱續烤

7.  6 的動作再重複做一次,取出抹醬汁送進烤箱再烤20分鐘

8. 用 2 TBSP的蜂蜜加 1 TBSP的水混勻

9. 再用刷子將蜂蜜均勻的抹再肉的兩面後送進烤箱續烤10分鐘

10. 將這美味的叉燒肉置於盤中

11. 放置三分鐘後就可切片裝盤上桌了

今日的晚餐三菜一湯,有魚有肉又有青菜還有一鍋排骨蘿蔔湯

幸福滿滿