法式蒜香麵包

上週末的一場大雪讓放假歸來的小老虎損失慘重,既沒能享受到美食還得在週末起個大早出手助虎爸一臂之力清除厚重的積雪,讓虎媽好歉疚.大雪天無法外出購物翻翻櫃子看到還有三樣食材可以變化一下,至少讓她在鏟完雪時有個剛出爐的麵包暖暖心,週六的夜晚雪仍這麼下著,我已為隔天的早餐而忙碌著.

材料: 九個麵包

麵包體:

1. 高筋麵粉  500g

2. 細砂糖      20g

3. 水              300 cc

4. 酵母粉      6g

5. 鹽              6g

6. 橄欖油      2 TBS

7. 蒜粉          4 tsp

8. 起司粉      2 TBS

表面裝飾:

1. 無鹽奶油  25g       

2. 蒜粉          1.5 tsp

3. 海鹽          1/4 tsp

**奶油軟化後將三樣材料混云放入裝三明治的塑膠袋中角落

   並將袋角剪一個小洞備用**

做法:

1. 將麵包體的材料 1-3放入攪拌缸內用2的速度攪扮成糰

2. 再將4-8的材料加入攪打8分鐘

**如果沒有攪拌機用手揉也沒關係,只要麵 盆 和手達三光的

    程度即可,我是偷懶有機器當然就用省力的方法做**

3. 將攪打好的麵糰放入盒中,置於室溫中基本發酵1小時

4. 將基本發酵後蓬鬆的麵糰放入冰箱內進行5小時以上

    的冷發酵. **我是前一晚做好放入冰箱內,隔天一早取出**

5. 將經過冷發酵的麵糰從冰箱中取出,置於室溫中1.5小時

6. 分成均勻的九等份麵糰,讓分好的麵糰放置10分鐘後再整形

    成圓球狀,進行第二次發酵

7. 經過1-1.5小時後麵糰蓬鬆(**發酵時間長短得視氣溫而定)

8. 在麵糰表面輕輕的劃上一刀,並擠入蒜香奶油

9. 將烤箱預熱至374 F 

10. 經過20分鐘的烘烤,麵包表面程金黃色,從烤箱中取出

11. 在麵包的表面撒上些乾燥的巴西利( Parsley Flakes)

趁熱配上些淡鹽奶油,擄獲了小虎的口腹

儘管一身疲累才進家門的她,一口下去臉上的倦容被燦爛的笑容給取代,少不了又是甜言蜜語傾巢而出....沒辦法倆老就是會被她給哄得團團轉,再累也甘之如飴啊!