胡桃桂圓鄉村麵包

年紀愈大愈不喜歡變化的生活連吃也不例外,每個週末總要挪出一天的時間待在家中烘焙下一週倆人的早餐--全麥核桃吐司.這週因為倆天都得外出辦事,只好變化一下改做久未動手的免揉冷發效"胡桃桂圓鄉村麵包",少了奶油和糖的份量,雖然少了吐司的鬆軟,可是卻擁有了另一種的健康風味

材料: ( 1個)

1.  高筋麵粉  160 g                 6.   鹽            3 g

2.  十穀麵粉    90 g                 7.   橄欖油    1 TBS

3.  鮮奶          160 cc                8.   胡桃       適量

4.  酵母              3 g                 9.   桂圓肉    適量

5.  細砂糖        15 g

麵粉過篩後將全部材料放入缸盆中混勻,並用手揉成均勻的麵糰,達到三光的程度即可(盆光,手光,麵糰表面也要光亮),並將麵糰蓋上蓋子放置室溫發酵一個小時後,再將麵糰放入冰箱冷發酵 5 小時以上,但最好不要超過20小時
(虎媽都是晚上將麵糰揉好經過一小室溫發酵後就放入冰箱隔 夜再使用)

 等第二天想做的時候再從冰箱取出麵糰,連容器一同置於室溫回溫 1-1.5小時

 看到麵糰蓬鬆即可從容器中取出

 取出後將麵糰用手輕揉把氣泡壓出

 再用手將麵糰拉開放入適量的桂圓肉和胡桃

 麵糰整型成橢圓形球狀 

 將麵糰放在不沾布上進行第二次發酵至 2 倍大,(現在天氣稍冷
我放入烤箱內並不時的放一杯熱水助發,大約需要1.5小時的時間才發酵完成)
當發酵好時在麵糰的表面斜劃出幾條刀紋,可在刀紋口上再放些碎胡桃.

 放入預熱至380 F的烤箱內烘烤 20-23分鐘 (可依自家的烤箱火 力調整,大約烤15分鐘後如果表麵上色太多可蓋上一層錫箔紙,  防止烤過頭 )

從Line分享這張照片給台灣的姐姐,不一會傳回了

"那麼晚還穿著襯衫,回家就不想動了,看到美食又活潑起來了.."

還真沒錯,虎爸吃完飯就向打了仗的敗兵癱在沙發上滑手機,哈!

再怎麼沒勁一聞到剛出爐的麵包香,說也奇怪不用高八度的呼叫就會自動前往報到耶!

每次都被這樣陷害,他一開動我也忍不住的.......淪陷了!.....

**看來用手機照的相片也還不差,這樣到省事很多**