數週前接受了倆隻老虎的款待,進了紐約三星米其林名店嚐鮮去,可能是先前被看到的評價給影響,對這家的期望值給設得太高了,說實在對這家LB有些失望的,出了店家我就對虎爸說改天我做給你吃,口味絕對勝過這家店,週末上了市場帶了條現殺鱸魚切片回家,晚餐就看虎媽上菜囉!
1. 鱸魚一條切片 ( 魚骨可煮湯,再放些蚌殼,又是好菜一道)
2. 鮮菇,發泡好的黑木耳適量
3. 蔥絲,薑末,蒜末適量
4. 胡蘿蔔絲數根(最好是紅椒絲配色)
5. 高湯,甜酒釀,素蠔油適量
6. 胡椒鹽適量
做法:
1. 放入少量的油將蒜末及薑末放入爆香後,加入素蠔油及酒釀
拌炒再放入高湯煮滾入味後,將醬汁濾出備用
2. 鱸魚片用紙巾擦乾後,放入加了油的熱鍋中,用中大火煎
(煎這魚片的絕竅就是只能翻一次面),翻面後立刻撒上適
量的胡椒鹽
3. 在等待魚片的第二面煎黃的時間,將醬汁放入另一個小鍋
中煮開後加入黑木耳煮2分鐘,再放入鮮菇一滾就關火
4. 將煎好的魚片放入盤中後,再將滾開的醬汁加入盤中
撒上蔥絲及紅椒絲.上桌囉!
一面照相一面讓虎爸趁熱享用,才吃一口他忍不住的停下用手機照張相送給倆隻老虎,他這麼寫著Chef Yu vs Chef Ripert,
答案是...."虎媽勝出",擺盤贏不過行家,可是加了自製酒釀的獨門醬汁的好味道,不贏也難!
**左邊那盤是出於行家之手,右邊那盤出於虎媽之手**沒嚐到可別用視覺做評斷喔!
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