咖啡鮮奶油胡桃蛋糕捲

週間的晚餐過後虎爸飛來一句...飯後如能來上一塊甜點那將是生活中的小確幸...他在那如唱歌般的自我哼著,我在旁摸不著頭緒,明明不才電話中和小老虎說著:我有運動每天一萬步..而且儘量不吃甜食...怎麼這回又來要甜點了.趁著週末即將開始,下了班捲起衣袖為他製造些小確幸吧!

材料: A:

1.  蛋 5 個  ( 蛋白,蛋黃分開 )

2.  有機細砂糖 115 g   ( 分成 25g  和  90g )

3.  低筋麵粉 95g  

4.  無糖可可粉 10g

5.  沙拉油  50g

6.  鮮奶 50g

7.  糖胡桃  60g   

8.  蜂蜜 1/2 TBS   和  白蘭地  1/2 TBS 混勻

B:咖啡鮮奶油:

1.  鮮奶油 400 g

2.  細砂糖 40g  

3.  咖啡粉 1 TBS   

   **取出鮮奶油 2 TBS加熱後,再將上列的1 TBS咖啡粉加入

       和勻後放入冰箱待用

做法:

A.  內餡香酥胡桃 ( 請點這 )

B.  將鮮奶油, 細砂糖, 冰涼後的咖啡鮮奶液.一同放入盆中打發

     **鮮奶油的製做**

1. 動物性鮮奶油一定要是冰的,用前要搖勻後再倒入盆中

2. 天氣熱時可將盆先在冰箱中冰鎮一下,拿出後用一個更大的

    盆放入些冰塊及水,再將這盆置上,這樣可以保冰,以利鮮奶油

    成型

3. 將盆中的鮮奶油先用低速攪打至乾性發泡(手提式打蛋器攪打

    大約需8-9分鐘完成)

C: 蛋糕體 ( 33 X 25 )  ( 請點這 )

烤箱加溫至356F ( 180C )烤12分,

再用H Broil烤1-2分 ( 這樣表面才會上色,不脫皮)

蛋糕體出模放涼 五分鐘後,翻面在放至徹底涼透

將靠近身體前方面,用刀微微的劃三道

在蛋糕體的另一方,切成斜面

在蛋糕體的表面抹上一薄薄一層蜂蜜加白蘭地液,抹上一層咖啡鮮奶,再將香酥核桃放上,捲起包好放在塑膠袋內冰鎮一小時

取出後放在底座,開始自由的揮灑去妝扮你的蛋糕捲,完成後

再放入冰箱冰鎮兩小時後享用

週末的晚餐後,遞上一片虎媽牌甜點外加咖啡一杯,製造生活中小確幸真的不難.

在享用甜點時,配用著孩子為我用心準備的禮物,那才更是甜上心頭.

孩子們虎馬可是都有用上喔!