紅燒酒釀鮭魚

 小女兒假期回來時幫我在手機上裝了Instagram,週日的晚餐就是我在網路上和好友分享菜餚的時間.蠻有趣的邊煮邊玩,不再將備餐視為畏途.酒釀魚一直以來都是大老虎的最愛,新年她返回西岸的行囊中也帶回了虎媽的酒釀,PO上這道菜好讓在遠方的她也能跟著變換一下菜色.

材料: 烹調過程中忙於照相PO網,沒記錄份量,請自行取決囉

鮭魚   
自製甜酒釀(請點這) 
蔥 薑 蒜  紅辣椒 ---全切成末
素蠔油   味淋

做法:

1.  鮭魚切成塊,抹上少許的鹽,鍋中加入少量的油(鮭於本身

     很會出油),將倆面煎成金黃色

2.  將煎好的魚取出,將鍋洗淨再加入少許的油入鍋,鍋熱後

     加入薑蒜末爆香

3.  再將魚塊加入,並放入素蠔油,味淋,酒釀,以及少許的水

     和1/3的蔥末,中火煮滾後將魚塊翻面並慢慢收汁

4.  取出魚塊放入盤中,並將2/3的蔥末及辣椒加入快速拌炒

5.  將鍋中的醬汁淋在盤中的魚塊上,鹹辣中帶著微甜的酒釀香

     醇味,怎可能不再添些白飯,夠味啊!