脆皮嫩肉

每到週四可能是期待即將來臨的TGI--Friday沒有太多的心思想花在小廚房,拿出冰箱的豆腐來道簡單的,本想名為"老皮嫩肉"

結果給虎爸否絕了,好吧!改個文氣點的名叫它"脆皮嫩肉"來著吧!很簡單完全無需工夫的菜,成敗與否就靠著沾醬了.

材料:  2人份

1.  嫩豆腐一盒 (牌子隨意啦)

2.  應該是麵包粉隨意 (Hmart買的日本製,成份是小麥和大豆)

     袋上特別註明"細目"二字,第一次買很滿意,雖然是炸物

     卻一點沒油膩感

沾醬:

1.  素蠔油 2 TBS

2.  味淋 1 TBS

3.  冷開水 2 TBS

4.  大蒜頭 4 瓣

5.  白胡椒粉 1/2 tsp

做法:

1.  將全部沾醬的材料放入果汁機中打成泥備用

     其實這道菜它是不可缺的靈魂人物

1.  將盤中墊上兩張紙巾,打開豆腐盒後將水瀝乾後靜置盤中

     20分鐘**這是個小撇步,除去水份的嫩豆腐就不易破碎

     本來沒打算PO這道菜所以錯過拍照**

2.  用個小鍋放入適量的油,將瀝好水的豆腐切成三塊

     四面沾上細目麵包粉後輕輕放入油鍋

   **不要太快翻面,等底部微黃後再翻面,倆面都呈金黃色

       後,將火開大讓外皮變脆也可逼出油**

突發奇想的一道菜,外皮酥脆不膩,內部柔軟多汁還真不錯吃,少少的量配上大盤的生菜毫無罪惡感