北美接連著幾場大雪後,雖然出現了數天陽光普照的五十高溫,但那堆積的小雪堆仍是難以清除.虎爸已難忍家裏蹲的日子,嚷著趁明天大雪又將來臨之前外出走走,戶外寒風刺骨到處因溶雪而泥濘實在沒那雅興去戶外當縮頭烏龜.不忍洩他的氣只好提議走向離家較遠的韓國超市採買兼打牙去!在超市看到不錯的三層肉突然一閃念來塊"曝醃鹹豬肉"
2. 鹽 4 tsp
3. 黃砂糖 1 tsp 味淋 1TBS
4. 白胡椒粉 4 tsp
5. 現磨黑胡椒 4 tsp
6. 現磨八角 花椒粉 各 1 tsp
7. 薑片 6 片
8. 大蒜頭一顆,去皮切成片
9. 高梁酒 2 TBS ( 一般料酒也可以)
**這瓶酒我當寶貝用因為這是老爸送我的最後一瓶酒
為了想讓成品達成我的預期,不惜把這好料給用下去**
做法:
1. 將肉洗淨擦乾切成適合的大小,並將所有的材料加入,
再用你的雙手幫這些肉給好好的按摩一下
2. 再將搓揉好的肉裝入缽中蓋上一層保潔膜,再壓上幾罐罐
頭,放置冰箱冷藏 2 天
3. 拿出來風乾一天再分裝收進冰庫保存
**記得以前母親製做鹹肉都是有在肉上壓些都西,我也不知這
目的是什麼,打算試試第一天壓第二天拿掉**
以上是昨晚完工的記載,本想等成品出爐試吃後再分享,沒耐性的我,今午等不急的拿出倆小塊放在桌上由暖氣收乾,今晚就想來盤芹香豆乾鹹豬肉,味道如何有待下回分解
經過醃置一夜的鹹豬肉正在窗邊曝乾中
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