酸菜牛

雖然一堆的報導都提到要大家少吃醃製品,我個人到認為凡事偶而為之也無不可,三十多年前陪著爸媽返鄉探親,看到每家的大灶中都是一大盤的蒸的梅乾菜那可是家家戶戶三餐的主菜,

那家的長輩不都是八九十的高齡仍正坐廳堂.保持好心情才是健康的秘訣.為了昨天的蔥花大餅今天炒了盤"酸菜牛",下集可來上個酸菜牛肉夾餅

材料:

1.  酸菜一包

2.  牛肉切片 300 g

3.  角椒,紅辣椒,大蒜頭適量

肉片調味料

1.  料酒      2 TBS

2.  醬油      2 TBS

3.  油          1 TBS

4.  味淋      2 TBS

5.  片栗粉  1/2 TBS

其它調味料

1.  醬油 1 tsp

2.  黃砂糖 1/2 TBS

做法:

1.  將切片牛肉用肉片調味拌勻

2.  酸菜洗靜將水擠乾,切成絲備用

3.  角椒切成絲,蒜瓣切成絲備用

4.  將鍋加熱加入 2 TBS橄欖油,再將蒜絲加入爆香後放入牛肉

     片炒至七分熟後起鍋備用

5.  在鍋中再加入 1 TBS油後放入酸菜炒拌三分鐘,再加入

     1/2 TBS黃砂糖炒拌三分鐘後

6.  加入牛肉片入鍋內一起炒至肉片全部變熟,再加入1tsp醬油

7.  撒上角椒絲和紅辣椒絲即可盛盤備用

這樣沒有太多汁的酸菜包在大餅內恰恰好

不會將餅皮弄濕而影想大餅皮面的香脆