豆沙 / 芝麻 麵包

昨天在倆隻老虎的召喚下大包小包的前往探親去,家中的美食都給打包外帶了,避免虎爸心中不平衡今天睡到自然醒後,取出冰箱中的紅豆沙和台灣親人帶來的黑芝麻醬又在小廚房中打轉,一個週末就這麼匆匆而逝.當看到下面的照片時好像一切的勞累都是這麼的甘願.

才要開始PO這篇文時IPad中亮出了大老虎傳來的簡訊寫著"酸菜包好好吃喔!..."看來我暫時還無法從小廚房中退休,那麼開始我的今日主題---"豆沙 / 芝麻 麵包"

材料: ( 八個 )

A:  麵皮

      1.  鮮奶 130 g  置於室溫10分鐘

      2.  高筋麵粉 216 g    低筋麵粉  54 g

      3.  白沙糖 54 g     鹽  3 g

      4.  酵母  4 g

      5.  牛油 26 g

B:  內餡

      1.  紅豆沙 120 g  ( 四份 每份 30 g)

      2.  芝麻醬  黃沙糖  隨個人喜好拌勻備用

      3.  胡桃 40 g

做法:

1.  將胡桃用麵桿壓碎

2.  把胡桃末加入紅豆沙內搓成小圓球備用

3.  取出發好的麵糰,詳細做法參考:各式麵包

4. 

5.  分成八份 (每份約65g)

     **這次成品虎媽建議可改成6份,每份約83g的皮

        豆沙餡改成 35g,會比較漂亮**

6.  將豆沙包入後再擀成長型

7.  用刀在麵皮上劃出不等的條紋

8.  再捲成長條後捲成圓型

9.  放在墊有不沾黏的烤盤布上,放入烤箱內並置入

     一杯熱水助發,做第二次發酵時間約45分鐘

10.  二次發酵完成後從烤箱取出,刷上蛋液

11.  再放入預熱至 338度F ( 170 C )的烤箱內烤 15-17分鐘

 

見表面呈金黃色即可取出,放置在烤架上散熱

剛出爐的熱麵包忍不住的吆喝著午睡剛起的虎爸,來上一杯好茶外加瓜子一盤,來個簡單的週末悠閒午茶時間.