筍子菜乾燒肉

這樣的菜名你可能沒聽過,但我說梅菜扣肉你可能就耳熟能詳,週末我在敲打著鍵盤,淡定的虎爸突然冒出一句,妳喜歡當個Cook 或是Chef,我毫不考慮的回答當然是Chef.

因為用著心 ,盛著愛才能這樣一股傻勁的做下去,這Chef一當就二十多年了,如果只是Cook我早告老還鄉了.虎爸聽了傻笑著回了一句令人噴飯的話,他說既然是Chef為什麼妳常常上網去參考人家的料理,為什麼不自己創新呢?---好像也蠻有道理的.咱今兒個就上個家鄉菜,當個正牌Chef.

下面左邊小小的筍子菜乾,蘊藏著滿滿的愛,這是住在大陸的阿姨每年春天用昂貴的費用買春筍,只留下嫩的部份再加上小芥菜一同曬乾所以我稱它為"筍子菜乾",成本不說只要想到六十多歲的人每天將這些東西抬進拉出的去找太陽,就讓人很不忍心,再時時等著機會請人帶到台灣給家人享用.每次返台時母親又將這好料帶給愛吃這道菜的倆隻老虎,這樣用愛堆出來的菜怎能不好吃,因為這筍子菜乾是買不到的,我就不寫份量只寫做法,正好你也可試著做個Chef

材料:
1.  梅乾菜或筍子菜乾
2.  梅花肉切成塊
3.  辣椒(怕辣可免)
4.  冰糖少許,牛奶糖 2顆
5.  醬油,料酒,清水少許

做法:

1.  鍋中加入少許油,將肉塊加入用中小火將肉煎成金黃(此時

     的肉已走油)

2.  再加入少量的料酒翻炒

3.  再將洗淨瀝乾的筍子菜乾放入同炒,並放入辣椒,冰糖

4.  加入少量的醬油,和適量的水在炒拌均勻後的筍子菜乾扣肉

     中,用小火煮約40-50分鐘(中間開鍋翻動2-3次,不要讓湯汁給

     燒乾了)

5.  在小火烹煮中間我開鍋嚐味的同時,加入了秘密武器--

     兩顆牛奶糖

6.  開鍋時已可見到油嫩嫩的肉塊,此時將小火燉煮好的筍子

     菜乾肉移至電鍋內,外鍋加個倆杯水,再這麼蒸它一蒸

滿滿愛的食材再加上虎媽用心的調理,它就成為顧家Chef的拿手菜,記得小老虎在唸中文學校時,老師問大家最愛的菜,她毫不考慮的說--梅菜扣肉,在場的大人無不秀出驚訝的表情,這樣年紀的

ABC怎麼會知道這菜名,真的假的---嘿!當然是真的,因為長期以來她有位專屬的Chef在侍候著她啊.