鹹蛋蒸肉餅

好友送來十多個自製鹹雞蛋,在冰箱放了多日,左思右想該怎麼料理好?想了半天分倆部份來做吧!趁著週末才採買回來的新鮮絞肉就來個鹹蛋蒸肉餅,剩下來的晚上再抽空做個虎爸愛吃的豆沙蛋黃酥.

材料:

1.  豬絞肉 400 g

2.  生鹹雞蛋  3 個

3.  蔥一根切成碎末

調味料

1.  醬油 1 TBS

2.  胡椒粉少許

3.  糖 1/2 tsp

4.  麻油 1 tsp

5.  酒 1TBS

6.  水 2 TBS

7.  鹽 1/2 tsp  (**依蛋的鹹度調整,亦可不用)

做法:

1.  將絞肉加入酒.水即蔥花一起剁細備用

2.  將生鹹蛋,蛋白蛋黃分開,將蛋白加入絞肉中,並將調味料

     1-5依序加入絞拌均勻

3.  將鹹蛋黃切半備用

4.  將攪拌好的肉末表面抹平並將肉面戳數個小洞,並將蛋黃放

     在肉的表面並稍按一下

5.  鍋中放水煮開後,將碗放入,中大火蒸20分鐘

    (如果有大同電鍋,外鍋放入一杯半的水蒸也可以)

6.  打了水的蒸肉餅,口感會更滑嫩,鮮美的湯汁還可拌飯

北美不易買到生的鹹鴨蛋,雖然雞蛋黃的色澤不是這麼的誘人

可是口感卻不錯,週末假日不想大開爐灶,這樣簡易的上菜不失良策,改天虎媽再PO另一成品--豆沙蛋黃酥和大家分享