豆腐羹

每次返台,假期有限,總是很捨不得將時間用在外出用餐,到這把年紀山珍海味該嚐的也都嚐過了,台北美食滿街,能吸引我的卻是些小吃或是母親的手藝.行前小老虎特別交待這趟回去一定要記錄些外婆的拿手菜,現在要吃到母親的菜還真有些不易,自從前些年母親手傷後,孝順的姐姐們已不願她下廚,雖然想吃我也忍著不開口,但這次為了達成小老虎的任務,開了口對老媽說,我想吃妳煮的豆腐羹,母女倆說定了,她掌廚我拍照,讓我的小天地來道老媽上菜,結果天不從人願,這檔事被突來的腸胃炎給耽擱了.那天精神稍微恢復了,外出探望公公返家時,母親已將豆腐羹煮好在爐上等我歸來享用,雖然沒有拍到過程,還是按下快門將這鍋外婆的手藝帶回來給孩子們看.

老媽煮的豆腐羹

休息多日的小廚房也因假期結束得重新開灶,不想出門採買就將冰箱現有了料先做了雞捲再將雞汁拿來煮鍋豆腐羹,沒有雞血和雞心可用,那就用黑木耳和肉絲替代,窮則變變則通,我們也來學著做,開工!

材料:

1.  新鮮冬筍切絲    60 g

2.  嫩豆腐切絲      150 g

3.  黑木耳絲            80 g

4.  肉絲                  100 g

5.  高湯                 1800 cc

6.  米粉一把 ( 我是在中國店買的越南米粉)

7.  蔥末少許

8.  地瓜粉或太白粉皆可( 勾芡用)

9.  鹽 (我的雞高湯在做鹽水雞捲時就有鹹度,所以沒再加鹽)

     所以鹹淡請自行酌量

**加些韓國白年糕片(切成細條狀),味道更棒,我因家中沒料

    只好從缺**

做法:

1.  將高湯加入鍋內並加入材料1-4

2.  用筷子將加入的材料撥散

3.  用中火將鍋中物煮開並續滾煮五分鐘

4.  再將米粉剪成數段加入滾煮的湯鍋中,此時用筷子將米粉

     撥散並滾煮開後續煮個5分鐘 

5.  再將地瓜粉調好後勾芡,在勾芡時慢慢的加入並不停的用筷

     子撥動,才不會成塊狀

6.  加入蔥花後即可熄火

盛入碗中,可加些黑醋或黑胡椒粉,鮮鮮的雞汁加上軟軟的豆腐米粉,脆脆的冬筍黑木耳絲,在天氣微涼的新州喝著它,我感受到母親的味道,沒錯像極了!何需山珍海味,這鍋豆腐羹吃得多開心啊!我就是愛這味,這種平淡的生活--家的味道.

此行帶著姐姐們為我準備的美美盤碗,馬上開封使用,謝謝妳們的用心