四喜烤麩

                                                                  四喜烤麩

烤麩是母親的拿手菜之一,曾經是我的最愛,十年前的九月天,母親聽到我要數月的療程,在短短的一週內飛奔到美照顧我這么女,記得第一次化療時,行前母親煮了我最愛的烤麩要暖我的胃,那知化療後的副作用,讓我不再愛這道菜,它卻成了我女兒的最愛,母愛就是這麼的奇妙,為了心愛的女兒卻默默的改變了一切...做這道菜總會將我帶回和母親在這照顧我的半年快樂時光.她不但有好手藝,還是我的心靈導師,老天讓我身體上受了罪,卻也讓我享受了當女兒的快樂時光.

       材料:    1. 合時牌烤麩一包

                           2. 新東陽冷凍綠竹筍一包,切成塊狀約 270 g

                  3. 香菇泡軟後切塊 70 g

                  4. 金針花泡軟將硬的根部除去 100 g

                  5. 黑木耳泡發後 110 g

                  6. 青蔥兩根 將蔥白和青綠部份分開

                  7. 胡蘿蔔六片

     調味料: 1. 萬家鄉香菇素蠔油 4 TBS

                   2. 高湯 350 g  (素食者可用水替代)

                   3. 八角二粒

                   4. 鹽 1tsp

                   5. 冰糖 1/2 TBS

                   6. 芝麻油 1tsp

      做法:

       1.  將烤麩洗淨將水擠乾,撕成小塊狀

     2.  鍋中放入 2 TBS 的油 鍋熱後放入烤麩 煎至兩面金黃備用

     3.  將鍋洗淨放入 1 TBS的油, 鍋熱後再放入蔥白部份爆香

      4.  再放入香菇 炒上 2 分鐘後再加入其它配料 炒約 5 分鐘

      5.  放入煎好的烤麩 八角 冰糖 素蠔油 拌炒均勻

       6. 放入高湯後蓋上鍋蓋小火煮個15分鐘中間要開蓋攪拌一下
     7. 當鍋中湯汁快乾時 開蓋攪拌並淋下 1/2 tsp麻油

     8. 淋下1/2 tsp的鹽並撒下綠色蔥段攪拌約 3分鐘
     9. 虎媽出菜
      **這道菜也適合冷食
      **泡發香菇時最好將香菇沖洗後放置至軟 不要泡在水中這
          樣才能保有香菇的香味

      **明天菜色預告---好吃的魚??? **