棗泥松子小月餅

知道她當新鮮人時,多次因想家而獨自隱忍哭泣,已是大一結束的暑假,週末的早晨,母女倆躺在床上聽她敘說著想家時如何從網頁相簿中去找尋家的味道...聽得我好心酸,傻女兒家才離妳學校一個多小時的車程,為什麼不開口呢?我和虎爸只是不願當個直升機父母,沒在妳們的招喚下常跑學校去找妳罷了,我們在家何嘗不是時時心繫於妳.為了即將遠行的妳,趁著放假來做樣妳愛吃的小點心,我會放在我們的小天地中,當妳在遠方想家的時候,可以來找尋--"家的味道"

將Costco買來的乾大棗一盒去皮放入電鍋中,蒸上倆回 (每次放兩杯水在外鍋).

完成後從內鍋中取出,放入加了少許油的鍋中,開小火慢慢的攪拌,再加入一茶匙的鹽,當大棗成泥狀就可取出冷卻,這就是棗泥

一盒份量可做到三十個小月餅

每份內陷

棗泥  23 g        

松子  1 tsp

將兩樣東西包在一起,揉成球狀

外皮：十個份量

低筋麵粉 135 g  ( 分成 90 g 和 45 g )    油   18 g  蜂蜜 100 g

鹽 1/8 tsp 

1. 將 90 g的麵粉和其他的材料和勻,靜置一小時,再將另外 45 g

    的麵粉加入和勻 ( 不要攪拌太久  避免出筋 ).

2. 放入冰箱三十分鐘後就可取出使用

將外皮分成十份後,揉成小球狀,再用手掌將皮捏成水餃皮狀

將棗泥餡包入,揉成小球狀

模具內灑上薄薄一層的低筋麵粉,將整團放入模具中

用手輕輕的按緊

背扣敲打

有模有樣的小月餅就出型了

將烤箱預熱至 400 F

放入烤箱前先噴些水

烤八分鐘後取出

從烤箱取出,再刷上一層蛋黃水 ( 一個蛋黃加 1 tsp 的水 )

再送進烤箱續烤 十二分鐘

蜂蜜香味的小月餅,有家的味道.讓它放置個兩天
回油,決不輸給外面買來的,它就是讓人吃不膩,
因為小月餅中有滿滿的愛

等不急回油,先嚐他一口,喝上一口淡茶,人生一大享受

你不仿也停下腳步,試他一下,包你滿意