虎媽炒年糕

週五老大將啟程前往英國交換學生,趁還沒正式開課前返校辦事,外加和同學敘舊,雖然才三個月不會在一起,看得出她已有許多不捨,必竟那是她這兩年來的第二個家.這兩天我和虎爸先來個適應期,我們就從簡化晚餐開始.在開車回家的路上腦力激盪的想菜色,眼前出現的,居然是母親在過年時必備的佳餚--炒年糕,配料是在年前就醃製好的芥菜,冬筍絲和肉絲,配在雪白的寧波年糕中,哇! 真是人間美味.隨著母親的年歲,她在姐姐們的呵護下,漸漸的封鏟,要想再嚐到這樣的美食--難啊!
身在異地,思鄉時總會自己找些替代品,來滿足自己的口腹之慾,一進們打開冰箱找到上週在韓國店買的切片白年糕,好!今晚我虎媽就來個           "  炒年糕  "

 切片韓國白年糕  500 g

煮一鍋水,等水煮沸後將年糕片放入
約兩分鐘後就將年糕取出,用冷水沖洗
瀝乾水份備用



　

配料: 大白菜 300 g 切絲
          胡蘿蔔絲 150 g
          香菇 四朵 切絲
          蛋一個 煎成蛋皮切絲
肉絲 180 g 放入
料酒 1/2 TSP 醬油 1/2 TSP 橄欖油 1/2 TSP
地瓜粉 1 tsp 醃10分鐘

調味料:  鹽 1TSP  高湯 110 g

 

鍋中加入 2 TSP 橄欖油 加熱後放入

肉絲變色後 再加入香菇絲炒約 3分鐘

再將大白菜絲和胡蘿蔔絲加入炒約 3分鐘

 

加入蛋皮絲 再炒拌個三分鐘

 

 在菜團中撥個洞加入高湯 110 g

 

高湯加入微滾後 再將年糕片拌炒
並將年糕片黏在一起的分散開來

 

 

炒年糕一盤,腰花湯一碗,彷彿置身在台北的家中

 

舒暢!!