紅燒牛尾燉蘿蔔

好友送來牛尾一包，本想趁著天涼好個秋燉個羅宋湯來喝，可是一時懶人病發作，想著光有湯不還得張羅個菜或麵點來配才行，腦筋急轉彎何不用它來紅燒再加些蘿蔔煮鍋飯就可省事不少，於是有了這道胡亂取名的---紅燒牛尾燉蘿蔔。

材料

1. 牛尾 1200g

    牛尾泡水20分鐘後洗淨備用。

2. 白蘿蔔和胡蘿蔔各一條 (忘記秤重) 切滾刀塊備 。

    其實配料隨自己喜愛可以將白蘿蔔換成馬鈴薯，或是蘿蔔外        再加入蕃茄都可以的。

3. 八角 3 粒  桂皮 3 小片  月桂葉 1 片 辣椒 1 根  茴香少量

    裝入滷包袋備用。

4. 薑片 和  蒜粒 隨自己的喜愛，在上面相片中忘了入鏡。

5. 麵粉 適量

6. 調味料:  生抽 2 大匙   老抽 1 大匙   素蠔油 1 大匙

                   黃豆醬 1 大匙   黃冰糖  20g  紹興酒 1.5 大匙

    **我是重口味者，分量僅供參考。

作法:

1. 鍋中放少量的油，將表面裹了少量麵粉的牛尾放入鍋中煎至

    表面微黃。

2. 將滷包薑蒜以及調味料全部加入煮滾。

3. 加入蓋過所有食材的熱開水，大火滾煮三分鐘。

4. 蓋上鍋蓋轉為小火，繼續燉煮約一小時五十分鐘後，此時

    很容易用筷子就能插入牛尾肉中。

    **每家爐火強度不同，時間也會有所不同，建議每三十分鐘        開鍋翻動及檢查水分。

5. 加入蘿蔔，儘量將蘿蔔碰到湯汁將火轉為大火至滾煮後轉為        中火蓋上蓋子，續煮十分鐘後關火。關火後不要開蓋。

6. 燜二十分鐘後開蓋的蘿蔔已熟軟了，我個人喜歡用吃燜出來        的蘿蔔，因為口感較佳口吃出它的鮮甜味。

7. 可以在上桌前再大火滾煮一下讓蘿蔔更上色。

雖然紅燒牛尾燉蘿蔔的主角是牛尾，但我個人覺得那配角的蘿蔔才是這道菜的精華所在，從牛尾中燉出鮮甜的湯汁融入軟糯的蘿蔔中，這美味只能靠你自己去品嚐，我是無法用這枝鈍筆描述出來。