鷹嘴豆豆腐

這滑嫩嫩的豆腐，它是由鷹嘴豆製作而成的，值得一提它不用添加任何東西只是用豆子的原汁原味就可製成，不用懷疑試試便知。

材料:

1. 乾鷹嘴豆 100 g

2. 清水 560g  ( 泡發豆子以外所需水的分量 )

作法:

1. 將鷹嘴豆用適量的水泡發 14 小時，發泡好後大約有 217g 

    左右。

2. 和製作豆漿的方法一樣，把泡發好的豆子放入果汁機中加入       560g 清水一起攪打，並將打好的豆汁用豆漿布袋過濾後放           入鍋中。

    

   ** 在打的過程中千萬記得不要打得太細，因為太細在擠的過            程中豆渣會滲入豆汁中，這樣會影響到豆腐成品的口感。

   ** 將盆中擠好的豆汁，在倒入鍋中前要先用杓子將底部的漿            混勻後再一起倒入鍋中，因為這底部的漿含有澱粉質是製           成鷹嘴豆豆腐的重要元素。

    

3. 開中火加熱，期間一定要不停的攪動，以防底部的漿會結底

    

4. 我的爐火大約五分鐘後，豆漿表面就會起小泡泡，千萬不要 

    立即關火，看到小泡泡後還要繼續煮2分鐘，期間要不停地攪      動。**如果你喜歡口感較硬的成品，那麼就增加煮的時間。

5. 將煮好後有如漿糊的豆漿放入盒中冷卻。夏天我個人是喜歡

    冰冷的涼拌豆腐，所以我會將冷卻好的豆腐放入冰箱至少半

    天的時間再享用。

    **使用適當尺寸的容器，我是用4"*6" 玻璃便當盒

       不用塗抹任何油品完全不會沾黏，脫模時只需將四週

       往內撥一下即可輕鬆倒出。

6. 冰冰涼涼的鷹嘴豆腐加入你愛的調味料，就是夏天一道很棒 

    天的美食。

我試著調了幾種醬料，我個人喜歡下面的調料供參考

1. 素蠔油         1.5  大匙   (重口味的可用 2 大匙 )

2. 生抽             1.5  大匙   (重口味的可用 2 大匙 )

3. 白開水         1     大匙

4. 砂糖             1     小匙

5. 辣油             2     小匙  也可用新鮮辣椒取代

6. 麻油             1     小匙

7. 可以在表面依自己的喜好，灑上蔥末或香菜

    也可加入一些切碎的花生或是腰果。

    

在超市買包鷹嘴豆$2.59, 可以做四個豆腐，真是物廉價美。下面是從ChatGPT查得有關鷹嘴豆的營養價值供你參考:

鷹嘴豆（也叫雞豆）是一種營養豐富的豆類，廣泛用於中東和地中海飲食。它的營養價值非常高，主要包括以下幾個方面：

1. 蛋白質：鷹嘴豆是一種優良的植物蛋白來源，每100克鷹嘴豆含有約19克蛋白質，對於素食者和純素食者來說特別重要。

2. 纖維：每100克鷹嘴豆含有約17克膳食纖維，有助於消化系統的健康，能促進腸道蠕動，預防便秘。

3. 碳水化合物：鷹嘴豆含有豐富的複合碳水化合物，能提供持久的能量。

4. 維他命和礦物質：鷹嘴豆富含多種維他命和礦物質，包括維他命B群（如葉酸、維他命B6）、鐵、磷、鎂、鋅等，有助於維持整體健康。

5. 健康脂肪：雖然含量不高，但鷹嘴豆含有一些健康的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，有助於心血管健康。

6. 抗氧化劑：鷹嘴豆中含有抗氧化劑，如多酚，能對抗自由基，減少氧化壓力，對健康有積極作用。

總的來說，鷹嘴豆是一種營養密集且對健康有多方面好處的食物。它可以幫助增強免疫系統、改善心血管健康、促進消化功能，並支持整體的營養需求。

朋友問我這鷹嘴豆豆腐的口感是怎樣，我和虎爸都認為如果不特別告知你可能以為是在吃嫩豆腐，這真的是比煮豆漿要來的簡單，連假將至不仿找個時間試試喔!