鮮蝦粉絲煲

物價漲漲漲煮婦的頭腦也跟著出現障礙，採買時儘量蝦不進門的習慣居然被Costco的好康折扣給打暈了，回到家才發現這一大包蝦居然有五十隻，還真不知該如何解決它。在分裝的同時立刻解凍十隻蝦來上一鍋夠味的粉絲煲做為今晚的主菜，相信愛重口味的虎爸是不會投反對票的，拍板上菜－－鮮蝦粉絲煲！

材料:　２－３人份

1. 有頭蝦               10 隻  

2. 粉絲                     2 把

3. 乾小干貝             6 粒

4. 高湯                     2 碗

5. 薑 蒜 辣椒         依喜好適量

6. 洋蔥                   依喜好適量

7. 紹興酒              2 大匙

調味料:

1. 沙茶醬              2 大匙

2. 醬油                  1 大匙

3. 素蠔油              1 大匙

4. 蒜味鹽            1/2大匙

5. 砂糖　　　　  1 茶匙

作法:

1. 去腸泥及修剪蝦鬚並將蝦背剪開並將蝦用蒜味鹽均勻抹上。

2. 薑蒜切成末，蔥白切成段，蔥綠洋蔥皆切成丁

　喜辣者加些辣椒丁，干貝泡入紹興酒中去腥增香

　粉絲用水泡濕備用。

3. 鍋中加入３大匙的油放入一半量的薑蒜及洋蔥末爆香。

4. 將熱油鍋中的爆香的薑蒜及洋蔥末瀝出備用，並將熱油倒回

　鍋中，再將蝦放入熱鍋中乾煎。

5. 約四分鐘後蝦變色後翻面。

6. 兩面都變色後將蔥段及剩下的洋蔥丁及干貝和泡干貝的

　紹興酒一起入鍋，再加入一大匙的沙茶醬一起翻炒。

7. 加入1/2大匙的醬油和 1 茶匙的糖拌炒均勻後起鍋備用。

8. 蝦取出後將剩餘的的蒜薑末一起入鍋爆香。

9. 加入兩碗高湯煮滾後將粉絲加入，並加入 1 大匙沙茶醬

　1/2 大匙醬油以及 1 大匙素蠔油攪拌均勻。

10. 準備好一只砂鍋底部抹上油小火加熱備用。

11. 粉絲煮軟剩有少許湯汁後關火。

12. 倒入加熱的砂鍋中。

13. 將之前料理好的蝦放置在粉絲上並撒上蔥花，喜辣者可撒上

　辣椒，再淋上少許高湯。

14. 蓋上鍋蓋加熱兩分鐘。

15. 打開鍋蓋香氣撲鼻，上桌享用。

不用我喊開飯，有人早就自動聞香而來！

這一鍋全部本錢不到七美元，在餐廳要價可能得翻個兩倍

抗通膨的良方就是．．．自己動動手

省了荷包又吃得安心