豆沙粽

豆沙粽是從有記憶以來每年端午一定會在家中出現，一大盆的糯米粽葉加上母親特製的豆沙以及火爐旁堆高的煤球為端午節揭開序幕，母親忙碌的身影歷歷在目好似昨日般。來美三十多個年頭從沒想包過粽子，去年因疫情在家無聊開始了我的端午包粽活動，今年第一次嚐試包了母親拿手的豆沙粽，對成品非常滿意值得記錄一下。

材料: 18 個

1. 紅豆沙 900 g   **作法連結紅豆沙

2. 粽葉     36 張

3. 圓糯米  1300 g

4. 細砂糖    110 g

5. 橄欖油      85 g

作法:

1. 將豆沙分為每個 50 g搓成長形放入盒中冰至凍庫隔夜備用

  **因為第一次包怕手法太重將米夾入豆沙中讓成品夾有生米

      豆沙冰凍較硬，包製中可避免夾入生米。

2. 將圓糯米洗淨後泡一小時後取出將水瀝乾放入盆中，再將細       砂糖和橄欖油拌入。

3. 拿兩片粽葉加入兩湯匙的糯米鋪平在底部，放入一顆豆沙條

    在用兩湯匙的糯米覆蓋在豆沙條的面上，用一般包粽的方式

    完成包製。**一人作業無法拍照網上很多包粽教學

4. 

將包製好的粽子放入鍋中加入超過粽子的水量用大火煮三小時

**中間要注意水量如果太少就要加入熱水，我用這鍋很好到煮 

    好都沒有加過水**

**我在煮粽水滾後在水中加入了 2 tsp的鹽和 2 tsp 小蘇打粉

    這樣煮出來的粽子米Q口感好。

5. 煮好後在鍋中靜置三十分鐘後再取出

6. 瀝乾水分放置一小時後再吃口感較好，米Q粽香濃。

    **我包粽手藝不佳可是真材實料，真的覺得比外面買的好吃            多了。

出爐後要虎爸嚐一下，沒一下半個粽子就沒了想必這粽子是合格的。

我和虎爸說今年不但包了台灣粽還包了母親拿手的豆沙粽還因在住家附近公園發現了艾草，隨俗的採了把艾草掛在大門上，

怎麼比台灣家人還有過節的氣氛，那麼懷舊無疑的是我已正式的邁入老年了，所以必須將粽子的份量記一下免得我老人家明年想在包粽時全給忘了。