茼蒿蚵仔煎

 

三月下旬在小菜圃中播種數種蔬菜，有的毫無蹤影，有的有氣無力，就屬大葉茼蒿最給面子綠油油的一片讓我看得心花怒放，趁著周末採收做道台灣美食-- 蚵仔煎，犒賞辛勤小農。

材料: 2 人份

1. 冷凍蚵一包   約 226 g  

   ** Hmart 有很多種品牌在賣，我隨機拿了這款，很不錯  

        鮮肥無腥味。

    

2. 蚵仔煎粉    50 g   (**中國超市買的 )

3. 雞蛋            2 顆

4. 現採茼蒿    120 g

5. 清水   120g

6. 白胡椒粉   1/2 tsp

7. 薑泥水  ( 1 tsp 清水 +  1/2 tsp 薑泥 混勻 )

8. 橄欖油       4  TBSP

調味醬:

1. 直接就用愛之味甜辣醬

作法:

1.

蚵仔洗淨加入白胡椒粉和薑泥水拌勻備用。

2. 

蚵仔煎粉 25 g + 清水   60g，放入碗中攪拌均勻備用

**一次做一人份**

3. 

鍋中放入 2 TBSP 的油，油熱之後放打入一個蛋，將蛋液往四周散開。

4. 

將蛋黃戳散並加入 110 g 蚵仔，約2分鐘後

加入蚵仔煎粉液約4 分鐘後底部微黃。

5. 

再加入 60 g 茼蒿菜 

( 小白菜，小葉茼蒿都是很好的選擇 )

6. 

翻面再煎約 3 分鐘後至底部面黃

7. 

取出盛盤並淋上甜辣醬，趁熱享用

茼蒿的特有清香味加上鮮肥飽滿的蚵仔

真會錯覺自己置身於士林夜市享受這道台灣小吃。

希望今年擴建的瓜棚盛夏時能爬滿瓜藤，讓疫情怯步返鄉的我也能夠享用到台灣夏天的蔬食。

這些購置於Dollar Tree的呼拉圈 / 掃把桿 / 塑料繩 ...在通膨時期

很給力，花少少的錢滿足一下小農樂趣，人生一大享受啊!