鮮蝦蛤蠣蒸蛋

去年因為腳傷好久都是由老爺伺候著三餐著實當了一陣子的貴婦，開了年總得用正面的心態讓自己慢慢走回正常生活．恢復掌管小廚房是老爺最期待我頒發的旨令，走馬上任第一天總得來點不一樣的---＂鮮蝦蛤蠣蒸蛋＂喜氣又可口就圈點它了．

材料：( 2-3 人份 )

1.　雞蛋　2 個

2.    蛤蠣   6-7 顆　 放入鹽水中完成吐沙備用

3.    蝦　   6-7 隻　去殼剁成蝦泥加少量的鹽／白胡椒粉

　　　　　　　　／酒拌勻備用

4.    清水　390 g     我用川燙蛤蠣的水替代

5.    鹽　　2 g

6.    秋葵／枸杞／辣椒／香菜／蔥　隨自己的喜好用來裝飾

　   出爐後的蒸蛋．

作法：

1. 將鍋中加入水並放入兩片薑及適量的酒，大火煮開後

　把蛤蠣放入，等蛤蠣一開口就立即取出用冷水再沖洗一下確

　定中間沒有泥沙．

 2. 將拌好料備用的蝦泥放入沒有蛤蠣肉的那一邊

3. 雞蛋＋放涼後燙蛤蠣的湯＋鹽　攪拌均勻用濾網過篩一次

　並將蛤蠣擺放在有一些深度適當的盤中

4. 再將過濾好的蛋液倒入盤中

5. 蒸鍋加水煮開後將盤放入並在蛋盤上蓋上另外一個空盤

　並轉成小火蒸十分鐘後關火再燜五分鐘．

　＊這過程忘了照相分享

6. 出爐後再用你喜歡的方式去裝扮它，我是用川燙過的秋葵／

　  枸杞和一些蔥絲．

　我覺得這道菜很喜氣可將它列入過年菜單，就給它取名

　＂花開富貴＂吧！

這蛋水比例蒸出來的蛋滑嫩順口，吃客老爺邊吃邊問作法你就可知這道菜是很討喜的．