歐式香橙磅蛋糕

一直以來對於磅蛋糕一向沒什麼興趣,因為這成份入胃太有礙健康了.嘿!但做人可是不能把話講太滿啊.
今年的聖誕假期我可破戒了,因為虎爸從台灣出差回美帶來了小巧模俱,起初是想說拿了人家的禮物總得用它一下找個適合這烤模的蛋糕做出成品照張相謝謝姊姊,看來看去也只有最不健康的磅蛋糕最適合不過了,那知這成品太驚艷了,忍不住又來上第二回合.

雖無做磅蛋糕的經驗但只要有網路沒有可以難倒人的事,左搜右尋選定了Briancuisine分享的柳橙磅蛋糕,看到材料成分就假裝閃過吧!聖誕假期間那還管健康與否,一年一次吃了再說

第二天下班立刻往超市開去買了聖誕節才會出現的橘皮丁,再轉往酒店買了同樣是小可愛的君度橙酒,回到家晚餐簡單解決立刻開工

材料: ( 7 * 2.5 * 2 四小條 )

蛋糕體:

1.  香吉士橙皮: 1 大顆       白沙糖: 200 g     

2.  中筋麵粉: 195 g        杏仁粉:  35 g      泡打粉: 1.5 tsp      鹽: 1/2 tsp

3.  室溫無鹽奶油: 200 g     室溫全蛋: 4 顆

4.  新鮮柳橙汁: 100g       香草精: 1 tsp         君度橙酒:  30 g

5.  糖漬橘皮丁 ( Orange Peel )  隨意

表層糖霜:

糖粉: 110 g          新鮮柳橙汁: 24 g          君度橙酒:  10 g

作法:

1. 將橙皮刨下成絲後與白沙糖用手指搓揉,讓橙皮精油香氣釋出後放旁備用

2. 將材料 2 全部放入小盆中混和均勻備用

3. 將材料 4 全部放入小碗中混和均勻備用

4. 將烤模內全部抹上一層薄奶油,並均勻撒上薄薄一層麵粉備用

5. 將室溫無鹽奶油切成小顆粒放入攪拌缸內,用手提式打蛋器全部攪打均勻, 再將作法 1

    備用的沙糖橙皮加入攪打, 直至奶油變成略帶光澤的鵝黃色乳霜狀

6. 再將溫室的全蛋以一顆顆加入攪打的方式加入,每加入一顆蛋都必須攪打混合到蛋完全融入

    奶油中才能加入下一顆蛋

7. 上述的四顆蛋全部攪打至乳化均勻後,再將預拌好材料 2 的粉類 和 材料 4  的汁

    分成三次加入用攪拌機攪打,每次攪拌到粉狀完全消失再加入另一份粉和汁

8. 全部材料加完後逐漸將速度提高,再加入糖漬橘皮丁攪打至麵糊出現光滑狀即可,不要攪打過 

    度出筋

9. 將麵糊分別裝入烤模中,並用細竹籤來回在模中的麵糊劃破大氣泡

10. 將四條小烤模放在烤盤上再放入預熱至 350 度的烤箱中下層

      烘培時間大約 50 分鐘

11. 出爐後讓蛋糕體退溫定型後再脫模

12. 等脫模完全冷卻後,再相混合均勻的表面糖霜均勻覆蓋在蛋糕表面

13. 等糖霜固定成形後以保鮮膜包好上入袋中再放置冰箱中冰鎮,隔天再享用風味最佳

14. 聖誕假期在美國Michaels買到Cookie box 正好適裝這尺寸的磅蛋糕

經過妝扮後小小的一條磅蛋糕禮輕情義重,又不會損傷友人的健康,有空不彷試試這簡單又好吃的香橙磅蛋糕