起士香蒜麵包

一波波毫無預警之事接踵而至,雖然節慶已到,卻讓人毫無採買及料理的勁,心想今年就一家人靜靜的聚在一起吃頓簡餐吧!感恩節當天一早起床精神尚可,不捨讓小老虎對期盼已久回家過節落差太大,感恩餐除了方便料理的牛排外,還是動手做了一份香蒜麵包,借著烤爐轉動飄出的蒜香味讓她還是能感受到點節慶味.晚餐時小虎問著我和虎爸今年最感恩的事是什麼?我毫不考慮的回答著:有著一對乖巧貼心的女兒.

材料:

A:  中種麵團:

      高筋麵粉 200g,   酵母粉  1tsp   牛奶 130g ( 室溫 )

B:  主麵團:

      高筋麵粉 70g,  低筋麵粉 30g,  牛奶 65g ( 室溫 )

      細砂糖 20g,      鹽 1/4 tsp          無鹽奶油 40g

      以及發酵好的A ( 全部中種麵團)

C:  大蒜奶油醬:

      大蒜 5粒 (切末備用),  奶油 50g  (無鹽即加入1/4tsp鹽)

      **奶油室溫軟化後和大蒜混云即可**

D:   表面裝飾:

      帕梅善起士粉 3 TBS,   乾燥巴西利少許

做法:

1. 將全部材料A攪拌均云,再搓揉個七八分鐘,成一柔順的麵團,

    在麵團面噴些水放入盆中蓋上濕布,放入微波爐內並置杯熱

    助發,約1.5小時麵團成兩倍大的中種麵團

2. 將牛奶及奶油以外的全部材料B放入攪拌缸中攪打並將牛奶       慢慢的加入,攪打成麵團後,再將切成小塊的奶油加入攪打

    **我是用K.A.的攪拌機,從奶油加入後用速度四攪打20分鐘

        麵團即可成薄膜

3. 將攪打成膜的麵團再次噴些水,放入未加熱的烤箱中

    並放入一杯熱水助發,續發約1小時,麵團成兩倍大,將沾了

    麵粉的手指插入,麵團不會回縮.這就是發酵完成.

4. 把發酵好的麵團取出均分成兩份,滾圓蓋上濕布讓麵團

    鬆弛15分鐘

5. 將鬆弛好的麵團擀成長方型(如果有沾粘可適量的撒些高粉)

6. 再由外向內捲起,一邊捲一邊壓緊,將收口處捏緊並將口朝下

    將麵團整型成橄欖狀

7. 在麵團的表面刷上一層蛋白液,平均的滾上一層帕梅善起

    士粉,放入在置有不沾布的烤盤中,並放回未加熱的烤箱中

    加杯熱水助發(中間水冷後要勤換),約50-60分鐘後發至

    兩倍大

 

8. 發酵好前五分鐘從烤箱中移出,將烤箱加溫至356度F ( 180C)

9. 進入烤箱前用抹了油的利刀從中央劃上長長的一道

10. 材料C的大蒜奶油醬放入塑膠袋中(前端剪個小口 )

11. 將奶油均勻擠在麵糰切口面上, 並撒上乾燥的巴西利

12. 放入預熱好的烤箱中,356度F烤 22-25分鐘左右,麵包表面

      呈金黃色即可取出

趁著熱抹上未用完的大蒜奶油醬,太完美的結合

今年的感恩餐簡單卻不失節慶味,就是因為這香蒜麵包出爐味

彌補了缺席的火雞香,其實不論怎麼吃一家人能夠平平安安的

聚在一起用餐就已是最足以感恩之事了,期待聖誕節的到來,西岸的大老虎回來實再來動手,好好寵寵倆隻老虎

**自製的蔓越莓醬抹在牛排上,是很不錯的搭配喔!

    趁著感恩節前後是新鮮蔓越莓的產季,不彷動手料理一下,或  

    許你也會有著這種小小的驚豔喔!