蒜香椒鹽雞塊

上週末小虎同學來家中烤肉,從Costco買的帶骨雞腿,還剩兩包得趁新鮮快快消化掉,問了小虎喜歡吃那種口味,樓上傳來了----蒜香雞,為了方便帶飯,虎媽今日就做個賢妻良母,把解凍好的雞腿給去了骨,今天來道"蒜香椒鹽雞塊"

材料:

1.  十隻去骨雞腿 (使用剪刀來去骨比用菜刀來得好用)

2.  蒜頭一顆

3.  青蔥 2 根

4.  料酒 2 TBS

5.  低鈉鹽 1/2 TBS

6.  胡椒鹽  3/4 TBS

7.  黃砂糖 1/2 tbs

8.  橄欖油 2 TBS

9.  嗜辣者可加入辣椒 1 根

做法:

1.  將每塊去骨雞腿肉一分為三

2.  蒜頭去皮切成片備用

3.  青蔥切成蔥花備用

4.  將 2 TBS料酒及 1/2 TBS的鹽加入雞腿肉盆中,醃漬30分鐘

5.  鍋中加入 2 TBS的油,鍋熱後將蒜片加入,用中火將蒜片爆香

     呈金黃色,取出蒜片備用,並將鍋中的油取出

6.  把帶皮面的雞肉塊朝鍋底放,用中火烹調至肉色呈金黃色

7.  一一翻面等兩面都呈金黃色後

8.  將火開大,撒下已爆香過的蒜片,辣椒末拌炒二分鐘,並將

     糖和胡椒鹽一同加入快速拌炒均勻,淋上蔥花即可盛盤

因為小虎不愛Basil,虎媽只好放上一片做做樣,不然加上兩片一定更夠味,清風徐來的黃昏一口雞塊,再來上杯脾酒,哇!!!快樂似神仙..