莓果奶酪夾心蛋糕

做了一個不過癮,再來一個不同蛋糕體不同夾心餡,有點失心瘋了.姐姐們笑我那吃得了啊!嗜好嗎!總是花錢花時間,不過能樂在其中也是值得.春天各式鮮果爭豔,為了不厚此薄彼那就都來點吧!春的氣息令人迷戀.

材料: ( 八吋方型蛋糕)

A: 八吋方型戚風蛋糕體

1.  冰雞蛋  4-5  個

   

    ** 蛋清 165 g   +   白砂糖 80g

    ** 蛋黃   90 g   +   白砂糖 35g

2.  低筋麵粉 140g

3.  鮮奶 97 g

4.  沙拉油  75 g

5.  泡打粉  1.5 tsp

B:  奶酪夾心內餡

1.  動物性鮮奶油 ( Heavy Cream ) 350 g

     分成 300g 和 50g 

     300g 用來打成鮮奶油; 50g放入奶油奶酪內使用 

2.  奶油奶酪 ( Cream Cheese ) 150 g    

3.  白砂糖 65 g 

4.  萊姆酒 1.5 tsp

5.  無色吉力丁粉 1.5 tsp

6.  清水  3 tsp

7.  藍莓,草莓,覆盆子適量

     **新鮮草莓適量,取出一些切成薄片備用 **

做法:

A: 戚風蛋糕體做法請點這 放入 338度f ( 170 c)

      將麵糊置入墊有蛋糕紙的烤模內,烘烤 35 分鐘,

    表皮上色內無黏稠即取出,放涼切片備用

B: 奶酪夾心內餡

1. 300 g鮮奶油加糖打成近乾性發泡,做法參考請點這 

    放入冰箱內備用  

2.  將吉力丁粉加水靜置5 分鐘程發泡狀

3.  將軟化後的奶油奶酪加糖打至光滑柔順,再加入

     50g動物性鮮奶油繼續攪打拌勻變得更柔軟

4.  把發泡好的吉力丁粉放入微波爐中打10秒鐘,成為液狀

     後再加入上奶油奶酪的盆中續打均勻

5.  最後加入萊姆酒,攪打均勻

6.  將打好的奶油奶酪,加入打發冰鎮中的鮮奶油盆中,

     用橡皮刮刀切刀式的拌勻,這就成了奶酪夾心餡

7.  取出一片,切片好的蛋糕體放入烤模中

8.  淋入一層奶酪夾心餡,放上一層草莓片

     再淋上一層奶酪夾心餡,蓋上一片蛋糕體

9.  再淋入一層奶酪夾心餡,撒上一些藍莓

     再淋上一層奶酪夾心餡,再蓋上一片蛋糕體

     放入冰箱冰鎮 2 小時後取出

10. 倒扣在紙板上,四邊去邊切平

11. 再在蛋糕表面抹上一層奶酪夾心餡,並在表面妝點些

      各式水果,裝入盒中放入冰箱至少四小時,讓夾心餡

      凝固定型

微甜的奶酪夾心,搭配著各式莓果的自然果酸味,包覆在柔軟的戚風蛋糕體中,一口下去,日後你可能會成為蛋糕店的拒絕往來互了!

奶酪夾心餡參考來源: 君之