草莓鮮奶油蛋糕

不嗜甜食的我,在慶生會時都是一旁祝壽後看著他人享受著蛋糕,週五破例淺嚐一口突然有著想來試做個水果蛋糕的念頭.閒來無事的週末,一早去採買了新鮮的水果配上加中本來就冰置的鮮奶油,就這麼玩開來了...

材料:  ( 八吋方型蛋糕一個)

A: 八吋海綿蛋糕體

1.  室溫的雞蛋  4  個

2.  Glucose  ( 葡萄糖漿 )  10g  

     **虎媽尋遍超市買不到,所以變通自製白糖加水和少許

         塔塔粉熬製成糖漿替代. 據說這成份可讓海綿蛋糕

         鬆軟,結果我倒不認為成效有多大**

3.  白砂糖  70 g

4.  低筋麵粉 80g

5.  鹽  1/2 tsp

6.  沙拉油 60 g

B:  夾心內餡

1.  動物性鮮奶油 ( Heavy Cream ) 200 g  

2.  白砂糖 1 tsp

3.  萊姆酒 1/2 tsp

4.   新鮮草莓適量,取出一些切成薄片,並取出五顆

     留這葉片切成倆半備用  

做法:

A.  蛋糕體 : 

      因為急著做懶得拍攝,做法參考請點這

 1.  糖漿,全蛋以及白糖全部一起放入盆內用高速打發至   

      拿起打蛋器劃8字不會立即消失

 2.  再將麵粉分3-4次拌入,最後一次拌入麵粉同時將鹽加入

 3.  最後加入沙拉油快速拌勻,不轉圈用切刀式的拌.

 4.  高高的倒入模內,再輕輕的敲打烤模讓氣泡消失

 5.  放入溫度在338 F  (  180 C )烤箱內,烤25-30分鐘,取出放涼

      切成三片備用

  

B.  鮮奶油打發,做法參考請點這

C.  將第一層的蛋糕體抹上一層鮮奶油,放上一層新鮮草莓片

D.  再抹上一層適量的鮮奶油

E.  同樣的方法再做一次,最後在蛋糕面再抹上一層鮮奶油

F.  最後將抹了鮮奶油的蛋糕體放入冷凍庫中,冰置10分鐘

     後取出

G.  將四週的邊切除,並將留葉對半切的炒莓放置在上

H.  放置盒中冰鎮四小時後即可享用

 

因為要將這蛋糕送給上週幫我的鄰居,所以無分嚐到,不過淺嚐到切下來的蛋糕邊,味道還真不錯!於是決定再來做上一個用戚風蛋糕體和不同夾心餡的鮮果蛋糕,明天再和你分享.