干貝芋頭糕

"芋頭"--不論是煮成粥,燙在火鍋中或是做成甜食,一直深獲我們母女三人的喜愛.在中國店看到漂亮的貨品總是忍不住的拿上一個,買了這芋頭本是想在大老虎回來時做給她吃的,可惜時間太短,只好先讓她享用小籠湯包這新產品,其它的東西就排不進場了.昨晚趁著新鮮食材快快把它做成好吃的"干貝芋頭糕".PO上後八成又要接到倆隻老虎--"我也要...的電話了.

材料:

1.  大芋頭 600 g (去皮後重量, 1/2切成細絲,1/2切成粗絲備用)

2.  珍珠小干貝 適量

3.  在來米粉  300g,   地瓜粉 30 g

4.  雞湯罐頭  1000 cc  ( 分成 700 cc 和 300 cc )

 **因市售的雞湯罐已有加鹽,在製作過程就不用加入任何

     調味料,如果素食者可以用清水取代,並加入少許的鹽

     和白胡椒粉  

5.  紅蔥頭 8 粒 ( 切成末備用)

6.  橄欖油 1.5 TBS

   

做法:

1.  鍋中放入 1.5 TBS橄欖油,鍋熱後放入紅蔥頭末爆香,

     加入芋頭絲用中火炒拌至微黃半軟備用 (約7-8分鐘)

2.  700cc的雞湯放入鍋中,並加入干貝一起煮滾後備用

     (湯煮滾後用杓將小甘貝壓碎)

3.  將在來米粉,地瓜粉放入盆中,再加入 300cc的冷雞湯一起

     和成均勻的粉漿,再沖入煮滾的甘貝雞湯,攪拌成濃稠的粉漿

4.  再把攪拌好的稠粉漿和炒好備用的芋頭絲混合

5.  放入抹有薄油的八吋烤模中,再用飯杓將芋頭粉漿糰壓實

6.  放入蒸鍋中,用中火蒸50-60分鐘,可用細物插入芋頭糕中

     取出後不黏手即可

7.  完成後倒出放涼切片可即食,也可切片用少量的油煎黃

     享用

台北的親人總是在電話中對我說,你們在外生活的真辛苦,什麼都得自己做,我們在這兒那需要自己動手,隨處隨時都可買得到.

其實虎媽所住的北美,在住家附近就有三家中國超市,什麼中國食品都有得賣.只是像這樣真材實料,品質保證的美食,一口而入粒粒飽滿的芋頭,我想不論是台北或美國兩地,都不是隨手可得.我享受這樣自己動手簡單純樸的生活!

**參考來源:Carol自在生活