紅豆烤年糕

忙碌近月的工作終於可喘口氣了,正好考完期末考的倆隻老虎回來陪伴,有了這雙隱形翅膀的出現,鏟雪這檔事就輪不到我了因為她倆的貼心乖巧讓做媽的我,不論再累都很甘願的為她們做些美食慰勞一下.年節將至做上一份她倆最愛的年糕,這回換個口味用烤的!剛鏟雪進來的小老虎等不急洗個手,抓了塊就下肚,口中直喊著好吃!看著她倆紅咚咚的笑臉,此刻的我好滿足喔!

材料:

A.  紅豆湯---紅豆50g, 水 200g, 黃砂糖 30g

                    做法參考紅豆湯

                             **取用全部的紅豆,及100g的湯汁,不滿100g

                      用清水或牛奶補足皆可

B.  糯米糊

  1. 雞蛋一個            2. 橄欖油 30g      3. 細砂糖 80g

  4. 煉乳 1 TBS         5. 牛奶 100g        6. 糯米粉 230g

  7. 白芝麻 1TBS

做法:

1. 雞蛋及橄欖油混合均勻

2. 再將細砂糖及煉乳加入和云

3. 再將牛奶及紅豆湯汁加入續拌

4. 把糯米粉再加入糊中繼續拌勻成無粉粒狀

5. 最後再放入煮熟的紅豆仁拌勻

6. 把和好的紅豆糯米糊放入鋪有烘焙紙的方型烤模中

7. 再撒上一層白芝麻

8. 放入預熱至256度F烤箱中烘烤50分鐘

   **模型大小會影響厚度,因而烘焙時間會有差異,可看顏色

       上色後注意不要過頭,在出爐前可用針插看看不沾黏及可**

9. 烤好後取出趁熱將烘焙紙撕開

隨意切成自己喜愛的大小,不用開油鍋也可有外酥內Q的好吃年糕.

週四就是大年夜了,身在海外雖然無法和親人圍爐共渡,來盤年糕讓自己也來點年氣,不求步步高昇但求平安健康!

參考來源:Carol自在生活