甜甜圈可頌

最近看到報載台灣的年輕人在瘋進口甜甜圈,寒風中排上幾個小時都不以為苦.晚餐時間和孩子們談論這事,倆隻老虎立刻提到紐約有種點心是甜甜圈和可頌的結合體叫"Cronut"也是一堆人排隊購買.好奇姐妹倆接著說排什麼隊上網查查自己做不就好了,以為她倆在說笑那知第二天下班飯後甜點真就端出一盤.

味道不錯可是油炸食物吃得不安心淺嚐即可,剩餘的麵糰大老虎第二天想到用來做可頌.昨晚一到家她就急著拿新產品給我嚐.哇!跟紐約那家有名的可頌店賣的產品一樣好吃,立刻和大老虎說快快給虎媽這麵糰的材料和份量,查查冰箱內還有所需的料,那管夜已深捲起衣袖先和麵糰再說!

材料:

1.  砂糖 68g    全蛋 2個   鹽 5g     香草精  1 tsp ( 5 cc )

2.  中筋麵粉  450 g  (過篩備用) 加入 酵母粉 9g

3.  溫牛奶 180 g    

4.  奶油 2 條 (一杯 / 226 g) 置於室溫20分鐘

      **量有點嚇人不過偶而為之就不用想太多了*

做法:

1.  將材料(1) 全部的料放入攪拌缸內攪拌均勻 

2.  把加入酵母的麵粉和溫牛奶分倆次拌入缸內,再用手將麵

     糰揉成無粉粒又光亮的麵糰(約揉5分鐘),將揉好的麵糰置於

     盒中放入冰箱冷藏 30-40分鐘 (虎媽因夜深了所以將麵糰

     放隔夜才用)

3.  將稍為軟化的奶油放入塑膠袋中用擀麵棍擀成正方型的薄

     片後再放入冰箱冷藏30分鐘定型

4.  把冷藏過的麵糰擀正方型薄片,再將冷藏好的奶油片取出放        在麵皮上

5.  把四週的麵皮一一的摺上緊緊的將奶油片包在大麵皮中心

6.  將包好奶油的麵皮快速的擀開,摺入三分之一再摺入三分之

     一 ( 如上圖所示,動作要快,奶油遇熱很容易讓麵皮軟化不易        操作)

7.  用保潔膜將摺好的麵皮封緊(以防乾烈),再放入冰箱冷藏

8.  (6和7)的步驟要重複三次

9.  經過三次的擀/摺/冷藏的動做後將麵皮取出,快速再擀成一張

     長方型的大麵皮,分割成自己喜歡的尺寸

10.  將每個面片捲成牛角型(**因為手油又要趕時間操做

       所以沒照相片),放入烤箱中再回溫發酵1-1.5小時至

       麵皮呈鬆軟狀,入烤箱前在可頌表面抹上一層蛋黃液

11.  烤箱加熱至450度F,把抹好蛋黃液的可頌放入後立刻將

       溫度調至400度F,烤十分鐘後再立刻將溫度調降至350度F

       再烤10-12分鐘,表面呈金黃色即可

取出後置於烤架上放涼,放涼後的可頌好香脆,就把這滿屋飄香的可頌取名為--"甜甜圈可頌"好了!

受到一場還算好的下雪天,意外收到的雪天假,趁著孩子將收假返校參加期末考前,備上一盤簡易的小點沏上一壺熱茶一家四口的家庭日孩子規訂大家不准用3G用品,享用完下午茶後是大夥動腦的遊戲時間,有年輕人相陪的日子真好!