白神酵母--"小確幸"麵包

虎爸和倆隻老虎相繼歸來,我結束一個月獨身貴族的生活,脫下公主的衣裳換上廚房的圍裙認命的回歸家庭煮婦之身.從虎爸帶的皮箱中立刻翻找姐姐託帶來的白神酵母和三溫糖.期待已久終於可以試試這聞名已久的日本產品到底有什麼迷人之處.

取出麵粉好自然的就這麼認份開始工作.

材料: ( 10 -12 個)

1.  高筋麵粉 450g                      7.  海鹽  6 g

2.  全麥麵粉   50g                      8.  核桃  40g (低溫烤過切碎備用)

3.  豆漿         160ml                    9.  桂圓乾 80g

4.  水             160ml                   10. 蔓越莓乾 40g

5.  橄欖油     2 TBS                   11. 白神酵母 10g

6.  三溫糖     30g

做法:

1.  將除8-10以外的材料全不混勻成無粉粒並光滑的麵糰

2.  再加入桂圓乾及蔓越莓乾揉入麵糰中

3.  麵糰基本發酵及低溫冷藏發酵作法同

     法式核桃麵包

4.  從冰箱中取出低溫冷藏發酵好的麵糰容器,置於室溫中回溫

     約1.5-2小時 (依北美現今氣候)

5.  把麵糰取出,輕壓去除空氣,將核桃揉入麵糰中,依喜好分成

     10-12份,並將每份小麵糰整型成小圓型,放在墊有烘焙紙的烤

     盤上,進成第二次發酵約1小時,待小麵糰又發至兩倍大後,在

     表面劃上幾刀,再均勻的淋上些片栗粉或高筋麵粉

6.  放入已預熱至374F (190c)的烤箱內,烘烤20-22分鐘,表面金黃

     即可

雖然才吃完晚餐不久,剛出爐的麵包香那能擋得住虎爸,嘴中還未咽下另一手又伸出,生怕我將麵包收走,他說這就是"小確幸"

看來是台灣待久了,把流行話帶回來我這老土還聽不懂呢!沒關係這款麵包就叫---小確幸麵包吧!

**初嚐分不出白神和一般酵母有什麼不同,再嚐好像覺得比較順口,麵包的酸味更少些.姐姐謝謝妳老遠的從日本為我扛回這些新產品**