紅豆湯---免泡水

快下班時接到大老虎從學校來電要我教她如何用鍋子煮紅豆湯,這可難倒我了,紅豆湯是常煮可是都是用電鍋煮,而且自己吃份量總是隨意,成品湯多湯少都無所謂,所以從未正經八百的秤斤兩.心中想著還是得幫幫她的忙回家試煮一下,一到家立刻上網找資料,找尋如何煮沒泡過水的紅豆,嘿!還真給我找到了,大家一起來做實驗吧.

材料:

1.  紅豆一包12oz (約340g, 2杯的量)

2.  水 1800--2000 cc (約8杯的量) **依個人喜好增減

3.  冰糖  3/4 杯

做法:

1.  把材料2的水放入一個鍋中煮滾待用

2.  將紅豆洗乾淨 (不用晾乾)

3.  放入炒鍋中用中小火翻炒

4.  將豆子中的水份炒乾後,加入 1 TBS的清水再翻炒

     把水份炒乾

5.  重覆上述做法,再一次的加入 1 TBS的清水翻炒把水份炒乾

6.  經過2次翻炒至水乾的動作後,將已煮滾待用的熱水

     加入鍋中煮滾後,轉至小火

7.  約煮50分鐘後,紅豆已軟

8.  將冰糖全部加入滾開後即可關火

天氣涼了來上一碗熱騰騰的紅豆湯真是暖身.還可以煮些小湯圓或是芋圓加入那就更棒了!

大老虎!希望妳能成功喔!