綠豆糕

八月返台時由小姑轉來格友送的綠豆糕做法及小模型兩個.倆隻老虎笑著說:終於有粉絲出現了.聽了這話讓我發笑,年紀一把了寫寫部落格純屬興趣及打發時間罷了!那會想到現在的新興名詞.不過領受了從未謀面格友的好意,再怎麼沒勁還是得試做一下,並在此謝謝這位格友.PO上成品讓您打個分數.

材料:

1.  脫殼綠豆仁一包 400g

2.  奶油 50g

3.  白砂糖 130g

4.  糖粉 65g

5.  熟片栗粉 12g (將粉平舖在錫箔紙紙上,放入預熱200F的烤

     箱內烤約10分鐘,這就是熟的片栗粉)

     **用玉米粉也可**

6.  紅豆砂餡 200g ( 自製紅豆砂 )

做法:

1.  將綠豆仁洗淨,加水浸泡約8小時

2.  把泡好的綠豆仁撈起放在置有紗布的蒸籠上,中間空個洞

     好透氣.再將紗布的另一半蓋在綠豆仁上,以免被蒸氣給滴

     溼,這樣蒸出來的豆仁會爛爛的.當水滾後放入,用中小火蒸

     40分鐘 (用手捏會碎就是好了)

3.  趁熱將蒸軟的綠豆仁過篩壓碎

     **虎媽當天太累了就偷懶只用瓢子用力的壓,好像也還可

         以接受,我想過篩的綠豆糕吃起來會比較細緻**

4.  鍋熱後調成小火將奶油放入使其溶化,再將白砂糖放入拌炒

5.  再加入1/3壓碎的綠豆仁加入一起炒拌,顏色變深後再加入 

     1/3壓碎的綠豆仁拌勻後,最後將剩下的綠豆仁全部加入

     將其扮勻推散,愈鬆散愈好.

6.  將炒好的綠豆砂倒在一個大烤盤上,用杓子繼續鏟成鬆散狀

     放涼後待用

7.  將糖粉過篩拌入放涼的綠豆砂中,待拌勻後再將熟片栗粉過

     篩加入拌成鬆鬆的綠豆砂

 

8.  取一小盤或小蓋子,放上模型加入一半的綠豆砂,再放入

     適量的豆砂餡,再加入另一半量的綠豆砂,用模型蓋壓下   

9.  脫模後放在小紙模內,置於盒中蓋上蓋子放入冰箱內冰鎮 

冰過的綠豆砂味道更棒!虎媽在最後幾個突發其想的加入

酸梅粉來當內餡,這味不比豆砂餡遜色,酸酸甜甜別有一番風

味

倆種不同口味的綠豆糕

妝扮後的綠豆糕好像身價也不同了

**當日太過匆忙,晚餐只能用這碗前日剰的牛肉麵裹腹

    忙完後一身疲憊,對於放緩放慢的人生哲學我還欠學

    適時放下,讓生活變得更有趣讓我們共勉之**