紅蘿蔔椰香吐司

紛亂近三個月的日子,日常生活已歸於平靜,身心靈還需要時間來慢慢的調適,一段不容易的路,謝謝倆隻老虎貼心的陪伴以及虎爸的默默支持,有你們真好!
週末忙著幫大老虎搬進學校後,無心再外出採買,還是老套先清冰箱吧!熬不了兩天才驚覺早餐也沒了,再沒勁也不能怠忽職守,晚餐過後捲起衣袖拿出食譜,努力開工為虎爸明天的早餐找個新花樣.

材料: ( 適用於 18 x 9 x 75 cm的烤模一個的量 )

1.  高筋麵粉  230g                6.  鮮奶油          30ml

2.  低筋麵粉    50g                7.  牛奶            100ml

3.  酵母粉          3g                8.  無鹽奶油       20g

4.  砂糖            25g                9.  磨碎紅蘿蔔 100g

5.  鹽                  3g               10. 椰子粉         3 TBS

表面裝飾: 椰子粉適量

做法:

1.  將胡蘿蔔去皮磨碎後取 100g 備用

2.  將全部材料的粉類拌勻後,再將其它材料放入混合

     搓揉成一光亮的麵團

3.  將揉好的麵團放入盆內,覆蓋上保鮮膜,置於室內溫暖處

     進行第一次發酵約 1 至 1.5小時,待麵團膨脹至 2 倍大

4.  將第一次發酵好的麵團取出,放置麵板上輕壓麵團排出空氣

5.  將麵團滾圓並蓋上濕布,醒麵 20 分鐘

6.  將醒好的麵團擀成長方型

7.  再將長方型的麵皮捲起收好口

8.  放入塗有薄薄一層奶油的烤模中

9.  將放入烤模內的麵團進行第二次 1 至 1.5小時發酵

     待麵團發至高於烤模高度,在麵團表面噴少量的水,並

     撒上少許的椰子粉

10  放入以預熱至 170度C  ( 338度F) 的烤箱內,烘烤約 35分鐘

11.  烤好立刻取出脫模放涼

剛出爐鬆軟香甜的吐司,那管已是深夜切一片吃了再說,減肥的事明天再談囉!

**這次相片照得不好,把麵包原有的風貌給大打折扣,明天給倆

隻老虎再做一次時,一定補個美美的照片給您瞧瞧!