虎媽巧克力夾心小蛋糕

參考來源：Carol

週末女兒同學來玩,晚餐後想給她們弄點小點心,又不想太過麻煩,打開電腦正好出現這款可愛的巧克力夾心蛋糕,家中正好也有這些材料,立刻動手,可惜成品外型和原作差太多有點洩氣,但既然做了還是有始有終把做品PO一下,雖然不美觀孩子們還是吃得很高興.謝謝妳們的鼓勵!

材料: (十六粒)

1.  雞蛋 2顆

2.  細砂糖 60 g

3.  低筋麵粉 130 g

4.  無糖可可粉 30 g

5.  杏仁粉 ( almond flour / meal ) 40 g

6.  無鹽奶油 120 g

7.  棉花糖 16粒

做法:

1.  奶油稍微軟化並切成小塊

2.  無糖可可粉和低麵放一起過篩

3.  將軟化的小奶油塊攪扮成乳霜狀

4.  加入白砂糖繼續攪拌至蓬鬆狀

5.  蛋打散後將蛋液分四次加入攪拌,每次都要拌勻後再做下

     一次加入的動作

6.  蛋液都拌好後將粉類分兩次加入拌勻但不可過久

　 避免出筋

7.  將和好的麵糊裝入擠花袋中,用圓型的擠花嘴

8.  將麵糊分擠成32個小圓形的蛋糕

9.  送入預熱好的338F ( 170c ）的烤箱中,烘烤12分鐘

10. 將棉花糖剪成一半備用

11. 將烤好的小蛋糕取出放涼備用

12. 將放涼後的小蛋糕放在盤中,並在小蛋糕上放上半粒

      棉花糖,放入微波爐加熱8秒鐘

13. 取出後再蓋上另外一半的小蛋糕,壓擠一下讓它粘緊

      不好看但味道不錯的虎媽巧克力夾心小蛋糕就完工了