自製古早醬瓜

參考來源:Carol

今年小園中的有機黃瓜,因為園丁返台乏人照料,鬧了陣情緒後終於在一週前開採,可是數量比起去年少了許多,週末在園中摘取它的那一刻,讓我又想起仍在奮戰中的老爸,這陣子他因胃口差只愛醬瓜這一味.拎著產量不多的小黃瓜進屋爬文動手做起古早味的醬瓜,懷舊吧!

材料:

1.  現採的有機小黃瓜 四條 約520g
2.  清水 1500 cc, 鹽 1 tsp

浸泡用的醬汁用料:

冷開水 300 cc , 黃砂糖 150g , 醬油 150 cc 
比例為 2 : 1 : 1

做法:

1.  小黃瓜洗淨切除頭尾,切成一公分厚的片狀

2.  將材料 2 的水和鹽放入鍋中煮沸

3.  鍋中的水滾後將小黃瓜片放入川燙 15秒後撈起放在架上

     讓水瀝乾並放涼

4.  將放涼後的小黃瓜片置於容器中

5.  將"浸泡用的醬汁用料"全部一起放入鍋中煮沸

6.  將煮沸的醬汁趁熱倒入放涼的小黃瓜片的容器中

7.  蓋上蓋子靜置一天

8.  靜置一天後,再將小黃瓜片從醬汁中取出

9.  將醬汁放入鍋中再次煮沸

10. 將小黃瓜片及煮沸的醬汁一同放入罐中

11. 放涼後蓋上蓋子,放入冰箱冷藏兩天以上即可享用

一片接一片的入口,嘎吱嘎吱的做響,再加上好吃的自製豆腐,今晚倆碗粥下肚後才驚覺過量了,再不停筷明早就拿不出古早醬瓜給同事淺嚐了,下回要多做些才行.

**醬瓜還可用來做其它料理:   醬瓜蛋    上海菜肉餛飩