佛卡夏---免揉麵包

參考來源:好吃雜誌作者--Cecillia

五月初姐姐從台灣寄來了本名為" 好吃 "的雜誌,內容都是對食物的介紹,翻閱到這款人氣麵包很想動手試試,拿這麵包當底再來加些料做成好吃的雞肉三明治,這想法因突然的返台一耽擱就是兩個月了,時光真的是用飛的般在過著,近一週來皆是近100度的高溫,在開著冷氣的房中再開個烤爐好像有點不搭配,週末了應著一句"心動不如行動"管它的開工吧!

材料:

1.  高筋麵粉     250 g                  4.  水                 160 g

2.  酵母粉         2 tsp                   5.  橄欖油         1 TBS

3.  砂糖             15 g

配料:

1.  小蕃茄乾---                    隨興

2.  去籽醃製黑橄欖---        隨興

3.  各式義大利香料--         隨興

4.  海鹽---少許

做法:

1.  將材料 ( 1-3 )混勻後加入材料 ( 4-5 ),一起混合搓揉成不黏

     手表面又光滑的麵團

2.  將揉好的麵團放入加蓋的容器中,置於室溫中進行基本發

     酵約 1 個小時,之後再將麵團放入冰箱中進行冷發酵五個小

     時以上,時間許可冷發酵至十個小時口感更佳,但不要超過一

     天.

3.  從冰箱取出冷發酵的容器盒後,再置於室溫 1 個小時回溫

4.  將回溫好的麵團從容器盒取出,置於撒有少許麵粉的麵板上,

     將麵團中的氣泡壓除,再用擀麵棍將麵團擀成直徑約22公分

     的圓型麵皮

5.  放入置有不沾布的烤盤中,再進行溫度約85度F的發酵環境

     下進行約40分鐘的第二次發酵(整個麵皮看起來變很蓬鬆)

     在發酵的當中要用保潔膜包好防麵皮變乾,但要記得不要

     將保潔膜貼到麵皮上

6.  在發酵好的麵皮輕輕抹上一層橄欖油

7.  將抹了油的麵皮上用手指戳幾個小凹洞,將橄欖及蕃茄片放

     在小凹洞上,再均勻的撒上義大利香料及海鹽

8.  放入已預熱至356度F ( 180度 C )的烤箱中烤 20 分鐘即可

9.  喜愛羅勒口味,可放上幾片羅勒葉,美觀又好吃

**隨意了準備了些熟的雞胸肉條,紫色的洋蔥,蕃茄片,和些

    生菜,起司絲,夾在熱騰騰的麵包中再烤個兩分鐘

香噴噴熱呼呼的雞肉佛卡夏三明治,配著冰冷的啤酒,躲在冷氣房中,盛夏的午後能有這樣輕鬆的一頓晚餐也算是種享受!