生菜雞肉蝦鬆

昨晚燉了一鍋蘿蔔排骨湯基本營養已有,再來道清爽的菜色,應該就很完美了,倆人的世界該朝向簡單化.拿出食材接到虎爸的來電告知才要從公司回家,算算時間今晚虎媽可以上菜囉!

上樓拿了相機,咱們不囉嗦開工吧---" 生菜雞肉蝦鬆 "

材料:

千萬別被這大大小小的食材給嚇到,其實很簡單,而且真的很好吃,值得一試.

1.  去殼蝦仁切丁    150 g   

2.  雞胸肉切丁        110 g

3.  去皮新鮮荸薺丁100 g

4.  去皮紅蘿蔔丁      30 g

5.  美生菜切丁          40 g

6.  美生菜葉              8-10 片

7.  蛋白                    1 個

8.  片栗粉                1 TBS

9   料酒                    4 tsp

10. 素蠔油               2 tsp

10. 烤熟的松子           3 TBS

11. Mango Pepper 醬(非必要,額外添加大大加分)  2 TBS

做法:

1.  將去殼蝦洗淨先用少量鹽和酒拌一下,再用水沖洗,用紙巾  

     擦乾後,切成如碗豆般的蝦丁,再加入 1/2 TBS的片栗粉, 2 tsp

     料酒, 1/2蛋白, 1 tsp 鹽 拌勻靜置

2.  將雞胸肉切丁後加入 1/2 TBS的片栗粉, 2 tsp料酒, 1/2蛋白, 

        1 tsp 鹽 拌勻靜置

3.  美生菜切半剝去外面一層,用水沖洗,在水龍頭下一面沖

     就可一片片順利取下,再用紙巾將水擦乾備用

4.  將鍋中放入 1.5 TBS的橄欖油,鍋熱後將蝦丁放入大火炒拌

     蝦變色就取出放入盤中待用

5. 再加入 1 TBS的橄欖油,鍋熱後將雞丁放入大火炒拌,變色後

     再加入荸薺丁,紅蘿蔔丁一起拌炒.雞肉快熟時加入 2 tsp

     素蠔油一起拌炒

6. 再將先前取出的蝦丁加入,生菜丁也一起放入,再加入 1 tsp的   

    鹽.(虎媽都是用低鈉鹽, 請自行酌量）

7.  快速炒拌起鍋,色香味俱全,盛盤後配上清脆的美生菜

     灑上一些烤香的松子,再淋上一些Mango Pepper醬,不是吹牛

     人間美味,真好吃!!!

**特別介紹,虎媽誤打亂撞在Whole Foods買的

    Mango Pepper Sauce (瓶上有 S & F字樣 ）加在這道菜中

   口感很棒

**我喜歡將松子另外盛碟,這樣要吃時再加入,不會變軟

    用松子代替多數人在做這道菜時用的老油條,吃起來更覺

    清爽.