桂圓黃糖年糕

每週末固定要和台北的爸媽聊聊天,母親提到過年又快到了,從談話中聽得出她對自己因上了年紀,體力的關係無法再像以前做一堆年菜來讓兒孫享用感到一些無奈,我和母親說一家帶個幾道菜是很好的方法,以前一家烤肉三家香的方法已不適合這個年代了,大家都上了年紀每個人都不該太過勞累,把事情大家分開來做才是最好的方法.

記得小時候過年,院子的爐子生著煤球,大鍋中煮著母親的豆沙粽,就這樣拉開了年味,大掃除完的當晚,母親帶著八個蘿蔔頭上街添補新衣,接著準備年貨更是我們期待的大事,想想這樣的歲月她老人家已做了六十多個年頭,該是讓兒孫們來接手的時候了,所以千萬不要覺得心中不安.

可能是傳承於母親,雖然身在國外,虎媽打從孩子出世後,年年過年都和台灣同步,雖不像母親這樣的盛重,可是代表過年的幾樣食物總也不缺,"糖年糕"是倆隻老虎的最愛,趁著今天大老虎在家,先來做個她愛的桂圓年糕,等小老虎過幾天回來再做她愛的口味,我們也來找年味,為過年拉開序幕...

材料

1.  糯米粉 (日正牌)  480 g

2.  澄麵         120 g

3.  蔗糖塊 ( PANELA Brow Sugar Cane ) 1 塊   ( 1 磅)

     **虎媽在ShopRite買的**

4.  清水    480 g

5.  沙拉油或橄欖油皆可  1/4 杯

做法

1.  將材料 3 和 4 放在鍋中用小火煮開,糖塊化光成糖水

2.  將煮好的糖水放在容器中(不用放涼,一邊煮就可以一邊

     將其它的材料量好待用

3.  再將糯米粉,澄麵和沙拉油一同放入攪拌缸內,用低速攪拌

     慢慢的將糖水1/2的量分多次加入攪拌缸中攪拌,都攪勻後

     再將這塊麵糰用中速(4)打上個八分鐘

    **以前虎媽沒攪拌機就拿擀麵棍用手去攪個十來分鐘

        一樣很好吃**

4.  麵團愈攪年糕愈Q彈,最後再將另外 1/2的糖水放入

     攪好的年糕糰中,用低速攪拌,將年糕糰和散開成麵糊狀

5.  最後用麵刀片從攪拌缸底再和一下,確定和成均勻的麵糊

6.  將麵糊置入抹過油的容器中,再加入桂圓肉

7.  放入已煮滾的蒸鍋內,蒸上 60分鐘,再打開鍋蓋用

     細的叉子插入,沒有沾粘的生粉就可取出放置待冷透

***千萬要等涼透後再去脫模,這樣的年糕才會光滑漂亮***

***最好在鍋蓋上包一層濕布,這樣蒸氣才不會滴在年糕上***

新鮮的年糕切片來吃就很好吃,你也可以切片裹上蛋麵糊煎一下來吃也很棒,如果你很勤勞可以多做一些放入盒中當手禮.

心動不如行動,試做看看喔!自從自己會做年糕後,外面買的年糕都成倆隻老虎的拒絕往來戶了.