鹽麴鱈魚

清晨從睡夢中驚醒後,又是一天惡夢的開始,偏頭痛一直以來是我無法去除的困擾,近日因工作忙碌,發生頻率愈來愈頻繁,喊了虎爸拿藥遞水轉身矇頭就睡,不能見光不能聽聲音,頭炸胃翻真的只能用生不如死來形容,或許老天爺在警告我要適可而止了,心中再惦記著未完成的工作,也只好以健康為重.一覺醒來還是動彈不得,管不了這麼多再吃一顆止痛藥後終於熟睡,再次清醒已是午後,張開眼自己都笑開了,因為惡夢終於過了,能起身能吃又能喝了,僅存一身疲憊,想起母親的一句話能做也是一種福氣,真是一點也不假.我情願加班也不要受這種動彈不得的罪.可是這好像由不得我來選擇.

民以食為天,晚餐時間還是得弄道菜來補補元氣,可是沒力氣切洗,開了冰箱拿出兩塊鱈魚解凍,丟進烤箱的菜最為方便,剛進家門的大老虎也捲起衣袖幫忙,做道美式烤青菜.雖然簡單可是一點也不影響一家人共享晚餐的愉悅.因為小廚房又有菜香味飄出.

材料:

1.  鱈魚兩塊

2.  鹽麴--約鱈魚重量的15% (依個人的口味調整)

做法:

1.  將魚洗淨擦乾

2.  加入魚重量15%的鹽麴醃漬40分鐘

3.  烤箱預熱至395度F

4.  鍋中放入適量的油,用大火將魚的倆面煎微黃(約3-4分鐘)

5.  放置錫箔紙中包起,置入烤箱中烤7-8分鐘

     **先煎再烤較能將汁包在魚肉中肉質較嫩,不想開油鍋直接

         進小烤箱也可以,調至Broil這樣烤出來的魚才會上色又不   

         會水水的**

6.  盛盤開飯

今日晚餐有大老虎的Brussels Sprout,虎爸蒜味醬汁Avocado,虎媽的鹽麴鱈魚,再同心協力的解決冰箱中的剩菜,今天的晚餐吃起來格外的香,因為深感能吃的下就是福啊!

明天虎媽把大老虎的Brussels Sprout的烹調方式也來介紹給大家,我們一家都喜歡這道簡易的菜.