蔓越莓司康 ( Cranberry Scone )

週末的午後,泡壺茶再點上小燭燈暖著它,烤箱中拿出熱騰騰的小蔓越莓司康,虎爸吆喝著在忙於寫報告的倆隻老虎--快來喝下午茶囉!

大老虎一口下去,嗯!真有點像英國的司康耶!鬆軟的蔓越莓司康抹上一層果醬和一點牛油,真是不錯吃.

材料: 

1.  低筋麵粉 ( cake flour) 100 g

2.  泡打粉 ( baking powder ) 3 g

3.  無鹽奶油 25 g

4.  鹽 1 g

5.  白沙糖 15 g

6.  雞蛋 1/2 個, 約 32 g

7.  原味優格 40 g

8.  蔓越莓乾(Dry Cranberry )  2 TBS, 切成丁備用.

**以上材料,虎媽做了六個小小的司康**

做法:

1.  將低筋麵粉和泡打粉一起用濾網過篩 2 次

2.  將蛋打散取一半備用(要冰的蛋)

3.  無鹽奶油切成小顆粒(不要軟化,要做時再從冰箱取出)

4.  將過篩好的麵粉及泡打粉,加入白沙糖及奶油顆粒,放入平的

     盤中(虎媽本用盆子,但不好操作,換入盤中好弄多了)

5.  用麵刀片像切菜的方式,耐心的慢慢將奶油顆粒和麵粉混勻

     成鬆散的無顆粒的狀態

6.  再將混勻的麵粉放回盆中(虎媽沒做這一步,放下蛋液及優格

     非常不好操作)

7.  再將蛋液,優格,及鹽一同加入盆中,快速混勻(不可久拌)

8.  再加入蔓越莓丁,稍微的和一下.

9.  用保潔膜包起麵團,稍稍整型成長方型片,放入冰箱冷藏

     30 分鐘

10.  在面板上撒些麵粉防黏,再取出麵團放上,表面也撒些麵粉

       再用麵桿,桿成長方型,折成三折,再桿開再折三折,同樣的

       方法做三次.

11.  烤箱預熱至380度F

12.  再將麵團桿成厚約2-2.5公分厚度的長方形

13.  用你喜愛尺寸的圓形杯口或切成任何你愛的型狀

       ( 虎媽是用1/8 cup的量匙來擠壓成型)

14.  烤箱到達溫度時,在表面刷上一層牛奶,放入烤箱烤

       15 分鐘. (每家的烤箱熱度不一,請自行調整烘烤時間)

15.  表面金黃,裡面鬆軟,可以在表面或是剝開抹上自己愛的

       果醬,奶油或蜂蜜.

PO文的此時已近2012的倒數計時,感恩這一年中幫助過我的人,因為你們讓我走過這平安的一年,也感謝一些對我不友善的人,因為你們讓我對人性有了更深的認識,我明了不是每個人都該對你好,當人對你不好時,一定是自己做得不夠好,有錯則改,無錯笑笑心知肚明就好,相信自己腳踏實地的做人做事,明天會更好.

祝福大家在即將到來的 2013 平安 健康! 別忘了明天烤盤司康,和家人一同享有一年之始的元旦假期!