"心太軟"--江浙小點

這道可口的"心太軟",是2006年我們全家去大陸旅遊,在上海餐館吃到的江浙小點,不知那位聰明人所取的貼切菜名,甜甜的紅棗去核後,崁入Q軟的糯米團,讓人一口接一口停不下來.這小點甚得倆隻小老虎的喜愛.到台灣時她倆和外婆敘說著在大陸整個旅程的所見所聞,當然少不了這讓她倆迷戀的小點.隔個兩天外婆小廚房也見它的蹤影,倆人享用著外婆的愛,更不忘稱讚著外婆的好手藝.之後每次返台,外婆總是給她倆準備好這道"心太軟"

今年感恩節,小老虎突發奇想的點上這道點心,本來提不起勁的虎媽,想到她上回在颱風夜裏,費勁的想點子取樂於我,怎麼好不禮尚往來一下.在中國店買回了糯米粉,取出冰箱中外婆帶來的大紅棗,捲起衣袖為她做樣愛吃的甜點,也算是感恩吧!名符其實的節慶.

材料:

1.  乾糯米粉 1/8 杯, 清水 1 TBS  ( 板媽的份量 )

2.  乾糯米粉 3/8 杯, 清水 3 TBS  ( 主糯米團的份量 )

3.  乾的大紅棗 19 粒

4.  地瓜粉 1 tsp  , 清水 ( 3/4 杯和 1 TSP 兩份 ) 糖 1/2 TBS

做法:

1.  將大紅棗洗淨,用冷水泡10分鐘,再用剪刀將紅棗從中剪一刀

     (只剪一面,不可剪成兩半)

2.  再將剪好的紅棗泡回水中20分鐘

3.  再用剪刀將核取出備用

4.  將乾糯米粉1/8杯,加清水 1 TBS和勻,取出3/4揉成個小圓球取

     出壓扁成片狀,放入滾水中,大火煮至糯米片浮在水面上,瀝乾

     水份取出備用--這就是俗稱的"板媽"

5.  乾糯米粉 3/8杯,清水 3 TBS,慢慢加入糯米粉中,將"板媽"

     一起和勻成一個糯米團.再將糯米團搓成長條

6.  依棗子的大小塞入適量的糯米粉團,再將口捏緊

     ( 不要將糯米粉團塞太多,這樣蒸後會爆出就不好看)

7.  蒸鍋開火,等水滾後將塞好糯米團的大紅棗,放在蒸鍋上蒸

     十五分鐘,取出放入盤中.

8.  用另一個小鍋放入3/4杯的水,和1/2 TBS的沙糖,開火煮滾

       再加入,(由  1 tsp 地瓜粉加 1 TBS 清水混勻的粉水),快速的   

     用筷子和勻取出備用

9.  將這微甜帶有些稠的甜水,均勻的淋在剛蒸好出爐的大棗上

     棗色濕潤油亮,吃起來更覺順口.

10.  紅棗一向都是有補身的作用,它的甜是出於自然的香甜,

       在這寒冷的冬天,給孩子來上一盤"心太軟"是個好選擇

外甜鬆軟,內Q有勁,甜在嘴裡,暖在心裡.節慶甜點首選