黑森林蛋糕

六吋黑森林蛋糕

這本是為迎接小虎歸來所做的蛋糕,昨晚PO完滷牛腱後想趕在睡前在電鍋中煮上一鍋她愛吃的綠豆湯,才要起身就接到她的"愛訊":我這週因週六下午有會要開所以無法回來,我只回知道了並和她道晚安.當下心頭就想明天得去一通電話和她溝通了.一早和她聯絡上和她說明去電的原因(基本上除非有事找她們,我不主動去電,最主要我要讓她們知道,大學就是人生自我管理的開始,我不再圍繞妳身旁,但她有需要我時,我一定會立刻出現在妳身邊,因為我愛所以我學著要放,她有她的天空,學著讓她們展翅高飛). 我告訴她週六社團要開會絕對不是臨時通知,怎麼可以做事連計劃都沒有,會到前一天才想到有這活動要參加,這樣的處事方法是需要改進的.還有通知我不回來不該在深夜十二點,雖然是家人也要懂得不打擾到人家的睡眠....很高興電話那頭傳來妳道歉的聲並說下次知道了,希望你能謹記在心.

話題一轉我們又談到學校近況,你提到有一門課因為助教不是很好所以怕自己學得不夠好,而且學長都說這門課很難拿好成績,虎媽要妳凡事先盡己之力不要因學長說就先嚇自己,我逗弄你得要拿好成績不然我車保險會被加價(這是真的因為沒有好學生的折扣了),你也知道虎媽是鬧著你玩所以妳把這段對話放在臉書上,妳這小搗蛋,不說了虎媽得PO文因為太晚了,當妳姐妹倆看到那大大的MLU,我知道我不用言語,妳倆就全懂了,因為這是我們三隻老虎間的密語.

材料:

 

 

A. 麵糊

     1.  蛋黃 3 個                 2.  細沙糖  12 g

     3.  沙拉油 18 g             4.  牛奶      30 g

     5.  低筋麵粉 36 g  ( cake flour )

     6.  無糖純可可粉  18 g

 

B.  蛋白霜

     1.  蛋白 3 個                 2.  檸檬汁 1/4 tsp

     3.  細沙糖 36 g

 

C.  鮮奶油

     1.  250 g  Heavy Cream     2. 細沙糖 25 g

     3. Kahlua Hazelnut 酒 1 tsp

做法:

 

1.  將 C 全部放入盆中小型電動打蛋器,高速打至不盆倒立不會

     掉落,放至冰箱冷藏

2.  Truffles Dark chocolate 切成薄片備用

    **烤箱開至 320 F 預熱**

 

3.  將蛋白蛋黃分開(蛋白的盆絕不可碰油)

4.  將蛋黃和糖一起攪拌均勻

 

5.  再加入油繼續攪拌均勻

 

6.  將過篩好的麵粉和可可粉,及牛奶分兩次加入蛋黃糊中拌勻

     不要拌太久以免出筋

 

7.  將蛋白放入不沾油的盆中,用高速至蛋白起小泡泡,加入檸檬

     汁打個一分鐘再將糖分兩次加入用高速續打

 

8.  蛋白打至翻盆不會掉落

9.  舀1/3 的蛋白霜至麵糊盆中攪拌均勻

 

10. 再將麵糊倒入蛋白霜盆中輕輕快速順向拌均勻

 

11. 放入六吋烤模烤 30-32分鐘 (中間不可開爐,時間到用細

      叉子放入拿出後不沾手就是烤完成了)

12. 拿出倒立放涼

13. 冷卻後將蛋糕取出切成三片,在中間抹上冰好的鮮奶油

 

14. 塗抹完成後在撒上巧克力薄片,隨妳的喜愛去妝扮它

15. 放在盒中冰上兩個小時後,就可與你的家人同享

 

晚上不吃甜的虎爸,手持一杯咖啡,那能忍住不來塊黑森林啊!

任何禁忌明天再說囉!