虎媽燻魚

這週末很棒,自己計劃要做的事都一一完成,昨天在偷得半日閒後,傍晚完成了要煮幾道菜給好友的心願,長我幾歲的好友,最初是家姐在新州認識的朋友,後來成為我們家族的好朋友,雖然家姐已返台定居數年了,可是這位好友總是將我當妹妹般的對待,常常捎來好東西,讓我享用,我們之間不用客套,是我喜歡的交友方式,最近她的生活較忙碌,很早就想煮些菜,讓她週末的時間可以休息一下.可是人總是沒勁,所以這想法遲遲未能如願.昨天終於完成自己的心願.雖然忙了一陣,人卻沒有累,我想這就叫甘願做,歡喜受吧!希望在她們一家享用之時,能夠合口味.

材料:

1.  鯛片 ( TILAPIA ) 2磅裝一袋 (在外國超市買的)切成約5公分

     寬的魚片

2.  醃魚用料: 料酒 1 TBS    醬油  3 TBS   沙糖 1 tsp

                       薑 6 片           蒜頭  6 粒     蔥2根切成段

3.  回鍋用料: 高湯 1 CUP   醬油 1.5 TBS   五香粉 1/4 tsp  

                       白胡椒粉 1/4 tsp          蔥1根切成段

                       冰糖 1/2 tsp

做法:

1.  將魚切成 5 公分的魚片後,將醃魚用料加入魚片中拌勻

     靜置 40 分鐘,中間翻動2-3次,讓魚均勻入色

2.  將鍋中加入沙拉油,鍋熱後將魚片放入,用中大火將魚

     煎成兩面金黃色後取出待用

3.  魚全部煎完後,將油鍋洗乾淨,將原來醃魚用的蒜,蔥,薑

     一半墊至鍋底,再將煎好的魚片一一放上,再將另一半放

     在最上方,開火加入材料 ( 3 ) 用中火煮滾後,用筷子輕輕

     的撥動,魚片都碰到湯汁

4. 湯汁收乾後,小心盛盤(因為熱時太過用力,容易把魚弄碎

    較不美觀),這道菜可熱食,也可做成冷盤,味道都不錯,也是

    一道很好的便當菜,最後一張照片,是虎媽今年的年菜.