角椒纕肉

虎爸近日都忙於工作,不用幫他準備餐點,虎媽我也失去上菜的動力,多日未上菜,朋友紛紛來電關心,今天去好友家串門子,她家中的陳設雖不華麗卻很有品味,一些DIY的小妝飾讓家中很有溫馨感,我喜歡這樣的感覺!

她雖不愛烹飪,卻收集了不少,很有感的餐俱,她要我帶回家用這些小東西,多放些菜餚,拍得美美的,替我的小天地做些小變化.虎媽是個念舊的人,東西總是用個數年不捨替換,這到是個好主意,借來拍拍照也不錯,我們天南地北的聊著,半天就這樣的消失了,拎著這些小寶物,回家的路上就想著,待會該上那樣菜,因為明後天開始,新州有颱風來襲,怕斷電所以家中現有食材不多,實在不好展身手.對了!咱們就來個角椒纕肉好了.

材料:

1.  雞絞肉一盒 450 g,用 1 TBS料酒, 1.5 TBS醬油,

     1 TBS橄欖油拌勻備用

2.  角椒 13 條

3.  蒜頭 6 瓣,切成末

做法:

1.  將角椒去頭去尾後,用湯匙的尾端和筷子,將內部的辣椒籽去

     乾淨.

2.  清理的方法不容易,初學者如果圖方便,可以直接將角椒,

     中間切一道 ( 不要切成對半了 ),再去籽也可以

3.  將醃置好的雞絞肉放進,三明治袋中,在袋子尖角處剪一個

     小口.

4.  再將絞肉一一的塞進角椒內

5.  鍋中加入 2 TBS的橄欖油加溫後,將纕完肉的角椒放入鍋內

     用中大火稍微的煎一下

6.  當角椒的皮有些皺,肉的顏色微黃,就可熄火將角椒盛出

7.  用原鍋剩的油,放入一半的蒜末爆香

8.  將角椒加入鍋中,開中火並加入清水 6 TBS,醬油 2 TBS

     煮沸後

9.  再加入 1 TBS冰糖,維持用中火續煮,中間不斷的移動,讓

     角椒碰到湯汁

10. 約6-7分鐘後再將另外一半的蒜末淋下,再過1分鐘就可

      起鍋. **這當中虎媽都不蓋鍋蓋,這樣可讓角椒不變黃

      一道菜的色覺會影響味覺,我喜歡綠綠有勁的菜色.

虎爸,沒有虎媽的菜相伴,忙碌的工作之餘還是要飲食正常.

加油!!