美式鬆餅

 

上週末小老虎回來,稟著我虎媽的習慣,孩子回來佳餚款待,早餐當然也不能例外,三明治吃膩了,貝果小姐沒興趣,蛋糕昨晚才吃過,那要吃什麼,她答道我待會再自己找東西吃,哈!八成是中午就要回學校心情不佳了,好吧!誰叫她是我女兒,那我只好來扮孝女了,大聲的向樓上問去--要吃鬆餅嗎?這下可是聲音宏量的答道:要要要,學校的鬆餅和家裡的沒得比,只要女兒愛虎媽那敢怠慢,虎爸幫忙洗水果,趕快開工!

材料:

**三個蛋的麵糊量,可做四個鬆餅**

1.  冰雞蛋 3 個  (將蛋白與蛋黃分開,蛋白不可以沾到油)

2.  細白砂糖 37 g (分為 30 g 和 7 g 兩份)

3.  低筋麵粉 (cake flour ) 150 g,用濾網過篩

4.  沙拉油 40 g

5.  牛奶 180 g

6.  檸檬汁 1 tsp

做法:

1.  將蛋白,蛋黃分置兩個盆內

2.  蛋黃盆內加入 7 g 細白砂糖用攪拌器拌勻,至蛋黃顏色變淡

3.  再加入 40 g 沙拉油續攪拌均勻

4. 將過篩好的麵粉及牛奶分兩次,每次(1/2麵粉+1/2牛奶)加入攪

    拌成無粉粒狀麵糊備用(**不要攪過久避免出筋)

5. 將蛋白部份,用電動打蛋器打約 2 分鐘後加入 1 tsp檸檬汁續

    打 1 分鐘

6.  再將 30g的糖分兩次加入續打,打成尾端挺立狀的蛋白霜

7.  取出1/3的蛋白霜加至麵糊盆中,用橡皮刀延邊順時鐘方向

     劃圈圈的方式攪拌均勻(一個方向劃,不要拌久避免消泡)

8.  將拌好的麵糊再全部加入剩下的蛋白霜盆內,用同樣的劃圓

     方式混合均勻

9.  開鬆餅機預熱2分鐘後,打開噴上薄薄的一層液體油 

10. 噴完油將鬆餅機開至4分鐘

11. 加入一杯約八分滿的麵糊

12. 蓋上機器用手抓緊手把(避免麵糊往外漏)

　  一分鐘後翻轉鬆餅機 

13. 一分鐘後再翻轉一次,當蒸氣不再往外飄就表示快好了

      再等上個30秒就好了,虎媽的機器大約一個四分鐘(包括

      加入麵糊的時間).每種機型火力不一,以上述方法來測是

      一種不錯的方法.

14. 在鬆餅上加入你愛的水果,再撒上些糖粉,也可以淋上楓糖

      漿,讓週末的早晨來點不一樣的風味,一家人圍桌期盼鬆餅出

      爐的那刻就是一種幸福,不需要很多的錢,用點心就可隨手取

      得.

　　　　　　**三個蛋的麵糊量,可做四個鬆餅**